Cómo hacer glaseado real tutorial fotográfico paso a paso
Esta sencilla receta de glaseado real produce un glaseado blanco y duro que se puede utilizar para decorar dulces, galletas, pasteles, casitas de jengibre. El glaseado real se seca en una consistencia muy rígida y no tiene una textura atractiva, por lo que debe reservarse parapequeños toques decorativos o productos que no deben comerse. Para una versión fácilmente imprimible, vea esto receta de glaseado real .
Ver ahora: Receta fácil de glaseado real para decorar galletas
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Separar las claras de huevo
Manny Rodríguez / Getty Images comenzar por separando tres huevos . Es más fácil separar los huevos fríos, pero ten en cuenta que las claras deben estar a temperatura ambiente para esta receta. Asegúrate de que no queden rastros de yemas en las claras. Puedes desechar las yemas o guardarMientras las claras de huevo se calientan a temperatura ambiente, prepare el tazón de la batidora que usará lavándolo y secándolo; las claras de huevo funcionan mejor cuando no hay rastros de aceite u otros residuos en el tazón de mezcla.
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Combine los ingredientes
ninikas / Getty Images En el tazón limpio y seco de una batidora de pie, coloque las claras de huevo, 4 tazas de azúcar en polvo y ½ cucharadita de crémor tártaro. Coloque la batidora con el accesorio para batir y bata todos los ingredientes a velocidad baja hasta quecombinado.
Detenga la batidora y raspe los lados del tazón para obtener el azúcar en polvo no incorporado. Se puede usar una batidora de mano para esta receta, pero es probable que tome mucho más tiempo para que el glaseado tenga la consistencia adecuada.
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Batir el glaseado hasta que esté rígido
Victoria1988 / Getty Images Después de raspar los lados del tazón, reinicie la batidora y bata la mezcla a velocidad media hasta que esté muy espesa, brillante, rígida y blanca. Esto debería tomar de 7 a 10 minutos, posiblemente mucho más con una batidora manual.
Verifique la textura para asegurarse de que sea adecuada para sus necesidades. Si necesita un glaseado más rígido, agregue un poco más de azúcar en polvo en este punto.
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Termina el glaseado
Elizabeth LaBau Si desea teñir su glaseado de un solo color, puede agregar unas gotas de colorante para alimentos en el recipiente y mezclarlo durante unos segundos hasta que el colorante se distribuya uniformemente. Sin embargo, si desea hacer varios colores diferentes,divida el glaseado en varios tazones diferentes y agregue el colorante para alimentos a mano.
El glaseado real se seca a una consistencia muy dura y comenzará a fraguar tan pronto como esté hecho. Para evitar que el glaseado se endurezca antes de usarlo, humedezca bien una toalla de papel y colóquela sobre la parte superior del glaseado enel cuenco. ¡Es muy importante mantener cubierto el glaseado! Del mismo modo, si está utilizando a manga pastelera y ribeteando las puntas con el glaseado, gire bien el extremo posterior de la bolsa y envuelva una toalla de papel húmeda alrededor de la punta cuando no esté en uso para que el glaseado no se seque en la punta.
Dependiendo de la temperatura, la humedad y la cantidad de glaseado utilizado, el glaseado real debe endurecerse dentro de los 15 a 60 minutos posteriores a la aplicación. No refrigere productos con glaseado real endurecido, ya que el glaseado puede volverse suave y pegajoso.
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