Elaine Lemm
masterización haciendo bollos desde cero puede ser un poco complicado. Como todos los productos horneados, muchas cosas pueden salir mal en cada paso, haciendo que su receta caiga en picada. Los bollos perfectos se desmoronan un poco y es mejor disfrutarlos recién salidos del horno.
Amy Lawrence, una consumada autora de libros de cocina para el té de la tarde y fundadora de Una tarde para recordar comparte sus consejos sobre cómo hacer bollos sabrosos, húmedos y hermosos. Una vez que tenga el conceptos básicos para hacer bollos abajo, seguir sus consejos es una excelente manera de mejorar aún más tus habilidades para hacer bollos. Estos son los consejos de Amy para hacer los mejores bollos en todo momento.
Consejos para elegir los ingredientes del bollo
Los mejores bollos dependen de los ingredientes y de cómo los prepares :
- Utilice ingredientes de buena calidad.
- harina con levadura ya está salado, así que si usa harina con levadura, asegúrese de usar mantequilla sin sal.
- No ablandes la mantequilla. La mantequilla fría hace que los bollos suban más.
- Si hace calor en su cocina, congele la mantequilla antes de hacer bollos.
- Corte la mantequilla en cubos. Primero, corte la barra de mantequilla a lo largo tanto vertical como horizontalmente. Esto le dará cuatro barras pequeñas de mantequilla. Corte estas barras en cubos.
- Mida su harina con una balanza o sacándolo de la bolsa y dentro de una taza medidora seca con una cuchara. No vierta su harina en la taza medidora o será demasiado densa y usará más harina de la que debería.
- Asegúrese de drenar muy bien la fruta. Si está usando fruta congelada, no la descongele antes de mezclarla con la masa.
- Si agrega frutas, chocolate u otros ingredientes dulces a una receta básica de bollos, use menos azúcar.
- si eres haciendo bollos con ingredientes como calabaza enlatada o puré de plátano, use menos suero de leche de lo que usaría normalmente.
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Consejos para mezclar bollos
La forma en que mezcle la masa también afectará sus bollos :
- Evite usar un procesador de alimentos para mezclar bollos. A cortador de pastelería funciona mejor. Simplemente presiónela en la mezcla, corte la mantequilla a medida que avanza y limpie la masa con el cortador con la mano según sea necesario.
- Comience agregando la mitad del suero de leche requerido a los ingredientes secos. Gire ligeramente la mezcla y agregue más líquido según sea necesario.
- agregue lo suficiente suero de leche o leche preferiblemente baja en grasa para que la masa se pegue. La masa aún debe estar desmenuzada con algunos restos de harina cuando tenga suficiente suero de leche. De lo contrario, los bollos pueden salir duros.
- Si está usando fruta congelada, agréguela en el último minuto justo antes de cortar los bollos para evitar que su jugo se derrita antes de que entre al calor del horno.
- Evite mezclar demasiado la masa. Revolver demasiado endurecerá sus bollos.
- Una vez que la masa se esté desmoronando, puede congelarla en una bolsa de plástico sellada hasta que esté casi lista para hornearla. Cuando esté listo para hornear la masa, descongélela, pero no la ponga en el microondas como en el microondascomprometerá su textura. Esta es una buena manera de preparar bollos para días festivos ocupados y eventos grandes.
- Para bollos rosados para eventos como el Día de San Valentín o una fiesta de cumpleaños, haga puré de frambuesas y utilícelas como una porción de sus ingredientes líquidos.
Consejos para dar forma a los bollos
Al formar sus bollos, use estos consejos :
- Mueva un trozo de masa del tazón a una tabla de cortar enharinada.
- Si la masa se desmorona demasiado cuando la coloca en la tabla de cortar, agregue un poco más de suero de leche.
- Si la masa está demasiado pegajosa cuando la pones en la tabla de cortar, agrega más harina.
- Enharine sus manos y forme un disco con un trozo de masa. Un disco más grande hará un bollo más grande y más húmedo. Un disco más pequeño hará un bollo más pequeño y seco.
- Golpee suavemente los bordes del bollo para que quede redondo. No comprima la masa.
- Presione ligeramente la parte superior del bollo para que tenga aproximadamente 1,5 pulgadas de alto y 8 pulgadas de diámetro o menos.
Consejos para cortar bollos
Ahora deberá cortar los bollos correctamente :
- Voltee el disco de masa una vez.
- Córtelo en octavos o córtelo en octavos y rómpalo después de horneado. Alternativamente, puede cortarlo en corazones, círculos u otras formas.
- Coloque los bollos cortados en a pergamino bandeja para hornear forrada. Forme y corte más bollos hasta que se quede sin masa.
- Opcional: si le quedan restos de harina, puede agregarles una cantidad muy pequeña de suero de leche y usarlos como masa adicional.
Consejos para hornear bollos
Finalmente, deberá hornear los bollos con precisión :
- Mantenga los bollos lo más fríos posible hasta que estén listos para entrar al horno. Esto hará que se levanten mejor.
- Asegúrese de que su horno esté completamente precalentado antes de hornear los bollos.
- Hornee bollos grandes durante aproximadamente 12 a 20 minutos. Hornee bollos más pequeños durante unos ocho minutos.
- Los tiempos de horneado varían con los diferentes hornos. Puede saber cuándo se hacen los bollos de dos maneras. Primero, los bollos se pueden quitar de la sartén fácilmente sin que se peguen. En segundo lugar, el interior de los bollos ya no está pastoso.
