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castañas son la fruta comestible grande del castaño y son un alimento popular en Europa y China. Cocinar las castañas produce un sabor delicado y ligeramente dulce en la nuez mientras suaviza la textura a una consistencia similar a la de la papa. Las castañas también se pueden confitar— brillos marrones en francés — o molido en harina que se usa comúnmente en dulces. Los corsos los fríen en rosquillas, mientras que los húngaros, franceses y suizos los endulzan y hacen puré.
Probablemente hayas escuchado el comienzo de "La canción de Navidad": "Castañas asándose a fuego abierto". Pero es muy probable que nunca hayas cocinado una castaña en la cocina, y mucho menos en un fuego abierto. Esta guíate llevará más allá de la canción con consejos y trucos para cocinar castañas en casa.
Introducción
castañas crudas no son aptas para comer, por lo que es importante cocinar las castañas antes de servirlas. Los mejores métodos de cocción le permiten cocinar la nuez con la cáscara y luego retirarla una vez que esté blanda. Necesitará usar un cuchillo afilado para cortarya sea una barra horizontal o una X grande a lo largo del lado plano antes de asar o hervir. Esto evita que las castañas revienten y facilita su pelado.
Consejos para hervir castañas
Para hervir y pelar las nueces, cubrir las castañas con agua fría, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante tres minutos. Retirar del fuego. Sacar con cuidado unas pocas a la vez y pelar la cáscara y la piel con un afiladoCuchillo. A medida que se enfrían, se vuelven más difíciles de pelar, así que manténgalos en agua caliente hasta que esté listo para pelar ¡sin quemarse los dedos!. Continúe con su receta usando las nueces peladas, asegurándose de terminar de cocinarlas completamente comoparte del plato.
Para hervirlos y cocinarlos completamente con la piel, cocine a fuego lento durante 15 a 25 minutos, luego pele y disfrute. No se decepcione si se deshacen mientras los pela ya que estarán muy tiernos. Hervir las nueces hasta que estén completamente cocidases el mejor método cuando machacará las castañas o las empujará a través de un colador para puré .
Mire ahora: Cómo asar castañas en el horno
Consejos para tostar castañas
hasta castañas asadas , haga cortes como se describe arriba. Pueden explotar debido a la presión interna si no se perforan. Colóquelos en una bandeja para hornear en un horno precalentado a 400 F durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Sirva y pele caliente.
Para asar en el fuego, tome un molde para pastel de aluminio y haga hileras de pequeños agujeros para que salga el vapor. Al igual que con los otros métodos de cocción, haga cortes en las castañas y colóquelas en una parrilla sobre brasas al rojo vivo. Si tieneun tostador de castañas para la chimenea, mucho mejor. Agite el molde para tarta periódicamente y áselo hasta que esté tierno.
Recetas de castañas
Las castañas funcionan bien en platos salados y dulces. A menudo se utilizan como sustituto de las patatas o la pasta en Europa debido a su alto contenido de almidón. Las castañas trituradas o cocidas enteras son buenas aliadas batatas , zanahorias, champiñones, coles de Bruselas , y repollo.
se utilizan comúnmente en relleno y ofrendas de postre . Si bien puede encontrarlos frescos, especialmente en Navidad, puede ahorrar tiempo y energía comprando castañas enteras enlatadas o puré de castañas. Úselos en recetas cuando los frescos están fuera de temporada.
