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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 275 | Calorías |
| 14 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 275 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 7g | 34% |
| colesterol 33 mg | 11% |
| sodio 644 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 8g | 30% |
| proteína 8 g | |
| calcio 144 mg | 11% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta crema húngara de sopa de judías verdes, llamada teifeles zoldbab leves : se puede comer caliente o frío. De cualquier manera, es un uso delicioso de la generosidad del verano judías verdes . Puede hacerlo con frijoles frescos en cualquier época del año, pero hay algo especial en los productos del verano. Como entrante ligero para el almuerzo o la cena en un día caluroso, esta sopa de crema es refrescante y refrescante.
ingredientes
- 1 libra de ejotes frescos cortados cortados en trozos de 2 pulgadas
- 1 cucharadita sal o al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de húngaro dulce o picante pimentón
- 1/4 taza de agua
- 1 taza crema agria
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una sartén grande, coloque las judías verdes y cúbralas con agua; agregue 1 cucharadita de sal y deje hervir. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que estén tiernas y crujientes, aproximadamente 5 minutos.
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Retire las judías verdes a un colador, reservando el líquido de cocción.
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Mientras tanto, en una sartén mediana, haga un roux conocido como rantas en húngaro derritiendo la mantequilla, agregando la harina y cocinando, revolviendo constantemente, hasta que adquiera un color ámbar claro.
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Agregue pimienta, pimentón y 1/4 taza de agua a la sartén, revolviendo hasta que quede suave.
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temperamento la crema agria con unos cucharones del líquido de cocción de judías verdes caliente.
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Agregue la mezcla de crema agria a la sartén junto con las judías verdes; bata la mezcla hasta que quede suave. Cocine a fuego lento hasta que el caldo espese, de 5 a 8 minutos, pero no deje que hierva.
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Sirva caliente o frío.
¿Qué es el pimentón húngaro?
aunque todos pimentón está hecho de las vainas de Capsicum annuum pimientos, no todos los pimentones son iguales. Hay pimentón natural, pimentón español y pimentón húngaro. Sencillo es lo que encontramos en los estantes de las tiendas de comestibles; es el sabor más suave y se usa mejor como guarnición. El pimentón español es lo quele da a la paella su sabor característico y está disponible ahumado, dulce y picante. El pimentón húngaro ofrece la mayor cantidad de variedades divididas en ocho grados, que van desde suaves hasta muy picantes. El grado más vendido en los EE. UU. se ubica en algún punto intermedio, siendo un poco dulcecon un poco de picante.
Técnicas de recetas
Esta receta requiere hacer un roux y templar la crema agria. No se deje intimidar por los nombres elegantes, ambas técnicas son simples y requieren pocos pasos:
- Un roux es un término francés y es una mezcla de una grasa generalmente mantequilla cocida con una pequeña cantidad de harina. Esta combinación se usa para espesar salsas y sopas.
- El templado es un método que se usa para evitar cocinar un ingrediente frío al combinarlo con un ingrediente caliente; si agrega un poco del líquido caliente al ingrediente frío, aumentará la temperatura lo suficiente como para que no cuaje.
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