| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 320 | Calorías |
| 9 g | grasa |
| 47 g | carbohidratos |
| 14 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 320 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 9 g | 12% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 22 mg | 7% |
| sodio 372 mg | 16% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 10g | 37% |
| proteína 14 g | |
| calcio 167 mg | 13% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta para húngaro sopa de frijoles o bab leves bawb LEH-vesh - leves es la palabra genérica para sopa; se puede preparar con un hueso de jamón carnoso o un corvejón de jamón.
El verdadero truco para el sabor es usar la grasa desgrasada de a jamón al horno . Si no tiene ninguno, base de jamón o el caldo de pollo son buenos sustitutos, solo tenga cuidado con agregar sal adicional. Esta receta se puede duplicar fácilmente.
ingredientes
- 1/2 libra de frijoles blancos seco
- 1/4 cucharadita pimienta molida
- 1 grande zanahoria pelado y en rodajas
- 1 cebolla mediana finamente picado
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 1 grande hoja de laurel
- 1 hueso de jamón o ahumado corvejón de jamón
- 4 tazas de caldo de jamón ahumado o base de jamón o caldo de pollo o agua
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 1 cucharadita pimentón húngaro suave o picante
- 3 cucharadas harina multiusos
- 1 cucharada perejil fresco, picado
- 1/4 taza crema agria
- 1 cucharadita vinagre
Pasos para hacerlo
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Coloque los frijoles en un medio cacerola y cubrir con agua. Hervir durante 5 minutos, tapar, apagar el fuego pero dejar en el fuego y dejar en remojo 1 hora.
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Escurra y enjuague los frijoles y colóquelos en un recipiente grande cacerola pero no algo tan grande como una olla.
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Agregue pimiento, zanahoria, cebolla, ajo, laurel y jamón . Agregue caldo de jamón más suficiente agua para cubrir 2 pulgadas por encima de los frijoles. Es posible que el hueso del jamón se pegue un poco por encima del agua.
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llevar a a hervir , reduzca a fuego lento y cocine, parcialmente tapado, hasta que los frijoles estén tiernos, 2 1/2 a 3 horas, revolviendo ocasionalmente y agregando agua adicional para asegurarse de que los frijoles estén cubiertos de líquido. Retire la hoja de laurel y deseche y retire el jamón con carnehueso o corvejón en un plato aparte y reservar.
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En una sartén pequeña, haga un roux salteando 2 cucharadas de cebolla picada en mantequilla hasta que estén transparentes. Agregue el pimentón y la harina, revolviendo y cocine por 2 minutos. Mezcle el perejil.
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Agregue varios cucharones de líquido de sopa caliente al roux y revuelva hasta que esté suave. Vierta el roux nuevamente en la sopa, deje que hierva y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
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Si la sopa está demasiado espesa, diluya con más agua. Si la sopa es demasiado líquida para su gusto, continúe cocinando a fuego lento hasta que tenga la consistencia adecuada.
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En este punto, la sopa se puede enfriar durante la noche para permitir que se desgrase. La crema agria y el vinagre se pueden agregar a la sopa fría y recalentar suavemente al servir.
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de lo contrario, temperamento la crema agria con unos cucharones de sopa caliente . Regrese la crema agria templada a la sopa y mezcle bien. Agregue el vinagre y mezcle nuevamente.
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Agregue la carne de jamón reservada, que ha sido cortada en trozos pequeños. Sirva caliente con pan.
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