El lomo de cerdo Instant Pot tarda solo unos minutos en cocinarse a la temperatura perfecta y la receta es fácil de personalizar con hierbas y especias alternativas. Use las especias sugeridas u opte por una mezcla francesa como hierbas de Provenza o finas hierbas junto con el ajo en polvo. También puede elegir hierbas italianas o a mezcla de condimentos para tacos . El condimento cajún es otra opción complementaria para la carne de cerdo.
El lomo de cerdo es un corte magro y saludable. De hecho, es casi tan bajo en grasa como pechugas de pollo deshuesadas . Sin embargo, la misma delgadez que lo hace tan deseable lo convierte en una proteína algo difícil de cocinar. Al igual que otras carnes, pescados y aves muy magras, el lomo de cerdo puede volverse duro y seco rápidamente si se cocina demasiado. Afortunadamente, el USDA redujo eltemperatura de cocción segura recomendada para la carne de cerdo de 160 F a 145 F, por lo que cocinar demasiado no es un problema tan grande como lo era en el pasado.
Esta receta se basa en la acumulación de presión y la liberación natural para cocinar la carne de cerdo, sin tiempo real de cocción a alta presión. Todo lo que tiene que hacer es dorar la carne de cerdo, configurar el temporizador en 0 ¡sí, cero! Y dejarla presión baja naturalmente durante 15 minutos.
La temperatura de 145 F o un poco más alta es lo que debe buscar en esta receta. La carne de cerdo puede verse ligeramente rosada en el centro a esa temperatura, pero, según el USDA, es perfectamente seguro para comer.
ingredientes
- 1 1/2 libras de lomo de cerdo
- sal kosher
- 1 cucharadita chile en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 3/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 taza de caldo de pollo
- Opcional: 1 cucharada de maicena
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
Diana Rattray -
Seque el cerdo con toallas de papel y córtelo transversalmente en dos pedazos. Espolvoree el cerdo con sal kosher. Combine el chile en polvo, el pimentón, el orégano, el comino, el ajo en polvo y la pimienta; frótelo por todo el lomo de cerdo.
Diana Rattray -
Seleccione el botón de saltear Instant Pot y agregue el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando la grasa esté caliente, agregue los trozos de cerdo. Cocine por unos 6 minutos, volteando para que se doren por todos lados. Retire la carne de cerdo a un plato.
Diana Rattray -
Agregue el caldo de pollo a la olla y use una cuchara para raspar los trozos dorados y pegados. Coloque un salvamanteles en la olla y coloque el cerdo dorado sobre el salvamanteles.
Diana Rattray -
Asegure la tapa y asegúrese de que la válvula de liberación de vapor esté en la posición de sellado. Elija cocción a presión o manual alta presión y programe el temporizador en 0 cero minutos. La olla tardará unos 5 minutos en generar presión.se acabó el tiempo, deje que la presión baje naturalmente durante 15 minutos.
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Use un termómetro de lectura instantánea para asegurarse de que la carne de cerdo esté al menos a 145 F en el centro. Retire la carne de cerdo a una fuente y déjela reposar durante 5 minutos.
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Si lo desea, espese los jugos para hacer una salsa / gravy. Elija el botón de saltear y lleve los líquidos a fuego lento. Disuelva 1 cucharada de maicena en un tazón pequeño y luego mezcle la mezcla con los jugos. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo, hasta que espese.
Diana Rattray -
Corte el lomo de cerdo en rodajas y colóquelo en una fuente. Rocíe los jugos, espesados o no, sobre la carne de cerdo.
Diana Rattray
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