El abeto / Diana Rattray
Los frijoles horneados Instant Pot están hechos desde cero con frijoles pintos secos ¡y no se requiere remojo previo! Invite a su familia o llévelos a una comida compartida o al aire libre. Y es un excelente plato para la multitud del día del juego. Sirva los frijoles con una sartén de recién horneados pan de maíz o galletas
El plato se cocina en dos etapas. Primero, los frijoles se cocinan hasta que estén tiernos. Luego, se terminan con el tocino, las verduras picadas y la salsa barbacoa. El tiempo total de cocción es de unos 37 minutos, peroTendré que planificar unos 45 minutos para el aumento de presión y los tiempos de liberación. Toda la cocción se realiza directamente en la olla instantánea, por lo que su eliminación y limpieza es muy fácil.
La receta se personaliza fácilmente. Agregue tocino adicional o un poco de jamón cortado en cubitos o salchicha ahumada. La carne molida dorada es otra excelente opción. O, si prefiere frijoles vegetarianos, no dude en omitir el tocino y agregar unas gotas de humo líquido.Si le gusta la comida picante, agregue hojuelas de pimiento rojo triturado extra o unas cucharadas de pimiento finamente picado chile jalapeño .
ingredientes
- 1 libra de frijoles pintos secos
- 8 tazas de agua
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher dividida o al gusto
- 6 tiras de tocino de corte grueso
- 1 taza de cebolla picado
- 1 taza de pimientos morrones verdes o rojos picado
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de azúcar morena
- 3 cucharadas soperas sin azufre melaza
- 1 cucharadita de mostaza molida
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 1/2 tazas de salsa barbacoa casero o comprado en la tienda
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- Guarnición opcional: cebollas verdes picadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Enjuague los frijoles y recójalos. Busque piedras pequeñas y deseche los frijoles mal formados.
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Agregue los frijoles a la olla con 8 tazas de agua y 1 cucharadita de sal kosher.
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Bloquee la tapa en su lugar y asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Elija cocción a presión / manual, alta presión, y configure el temporizador para 25 minutos. Cuando se acabe el tiempo, cancele el botón de mantener caliente y deje que la presiónbajar de forma natural durante 10 minutos. Mueva la válvula a la posición de ventilación para liberar la presión restante.
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Reserve 1 taza del líquido de cocción y escurra los frijoles. Ponga los frijoles y el líquido reservado a un lado.
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Limpie la olla interior y elija el botón de saltear. Agregue el tocino cortado en cubitos a la olla y cocine por unos 5 minutos, o hasta que se dore.
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Agregue la cebolla, el pimiento morrón y el ajo a la olla y cocine por 2 minutos más.
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Agregue el azúcar morena, la melaza, la mostaza molida, la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo y el líquido reservado. Revuelva para mezclar y raspe los trozos dorados pegados en el fondo de la olla.
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Vuelva a colocar los frijoles en la olla y cúbralos con la salsa barbacoa la pasta de tomate se agregará más adelante. No revuelva.
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Bloquee la tapa en su lugar y verifique que la válvula esté en la posición de sellado. Elija el botón de cocción a presión / manual, alta presión, y configure el temporizador para 5 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión baje naturalmente durante10 minutos y luego libere con cuidado la presión restante manualmente.
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Agregue la pasta de tomate a los frijoles.
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Sirva los frijoles con pan de maíz, galletas o pan integral y adórnelos con cebollas verdes en rodajas, si lo desea.
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sugerencia
- Para adelantar, cocine los frijoles en el paso 5. Refrigere los frijoles y el líquido reservado hasta el día siguiente. Si lo desea, pique el tocino y las verduras y refrigérelos también durante la noche. Tome la receta del paso 6 para terminar elfrijoles.
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