El abeto / Diana Rattray
Este sabroso olla instantánea la sopa de pollo con tortilla es una comida fácil entre semana que preparará una y otra vez. Nos encanta la olla a presión para esta sopa porque la preparación es mínima y se tarda solo unos minutos en cocinarla. Aparte de unos minutos para saltear las cebollas y los pimientos, se requiere muy poco tiempo de cocción práctica. Para ahorrar tiempo de preparación, corte y pique todas las verduras el día anterior o más temprano en el día y luego refrigere todo hasta que sea el momento de cocinar.
Las guarniciones dan el sopa sabor y color extra. Cubra cada porción con un poco de cilantro y queso rallado o agregue aguacate cortado en cubitos, rodajas de limón verde o una cucharada de crema agria. Haga tiras de tortilla caseras o sirva con chips de tortilla comprados para un buen crujido.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1 taza de cebolla picada
- 3/4 taza de pimiento morrón picado
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 1/2 cucharaditas chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 1 hoja de laurel
- 1 cuarto caldo de pollo
- 2 latas 14.5 onzas de tomates asados al fuego cortados en cubitos
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros o frijoles pintos, enjuagados y escurridos
- 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados
- 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas
- 2 a 3 cucharadas de jugo de lima
- 1/4 taza de cilantro picado, y más para decorar
- sal kosher al gusto
- pimienta negra al gusto
- 8 onzas de chips de tortilla o tiras de tortilla caseras
- Opcional: rodajas de lima
- Opcional: queso rallado
- Opcional: aguacate cortado en cubitos
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Rattray -
Seleccione el botón de saltear Instant Pot y agregue el aceite. Cuando la pantalla muestre caliente, agregue el cebolla picada , pimiento morrón y ajo. Saltee las verduras en el aceite caliente durante 3 a 4 minutos o hasta que la cebolla se ablande.
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Agregue el chile en polvo, el orégano, el comino, la pimienta de cayena, la hoja de laurel, el caldo de pollo, los tomates, los frijoles y el maíz. Revuelva y luego cubra con las pechugas de pollo.
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Asegure la tapa y asegúrese de que la válvula esté en la posición de sellado. Elija cocción a presión o manual alta presión, y configure el temporizador para 8 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión baje naturalmente durante 10 minutos,y luego mueva la válvula a la posición de ventilación para liberar la presión restante.
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Sacar el pollo a un plato y desmenuzarlo con dos tenedores.
El abeto / Diana Rattray -
Regrese el pollo desmenuzado a la olla junto con el jugo de limón y el cilantro picado. Pruebe la sopa y sazone con sal y pimienta, según sea necesario.
El abeto / Diana Rattray -
Decore cada porción con tiras de tortilla o chips y sirva junto con rodajas de limón, queso rallado, aguacates cortados en cubitos, cilantro extra o crema agria.
Diana Rattray
Consejos
- Al picar cilantro para una receta, está bien incluir los tallos superiores tiernos. A diferencia de los tallos de perejil amargo, los tallos de cilantro son tan sabrosos como las hojas.
- Si la receta es demasiado para su familia, puede congelar las sobras. Deje que la sopa se enfríe, luego congélela, sin los chips de tortilla, en bolsas para congelar o recipientes cubiertos. Descongele la sopa en el refrigerador o use elajuste de descongelación.
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