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Es posible que escuche a muchas personas quejarse de que las pechugas de pollo sin piel son insípidas, aburridas y secas. Las pechugas de pollo sin piel pueden ser todas estas cosas, pero no tienen por qué serlo. Puede hacer pechugas de pollo suculentas y sabrosas si sabe cómo.
Por qué quitar la piel
El pollo tiene la mayor parte de su grasa en la piel. Quítelo y estará prácticamente libre y limpio, excepto por alguna mancha de grasa aquí y allá, que se puede quitar fácilmente:
- Una pechuga de pollo de 4 onzas con piel tiene 188 calorías, 49 por ciento de las cuales provienen de grasa. Contiene 10.5 g de grasa total y 3 g de grasa saturada.
- Una pechuga de pollo sin piel tiene 118 calorías, con un 11 por ciento de calorías procedente de la grasa. Contiene solo 1,4 g de grasa total y 0,4 g de grasa saturada.
si está comiendo bajo en grasas , tiene sentido, entonces, optar por las pechugas de pollo sin piel.
Cocinar con la piel
Puede mantener la piel puesta mientras cocina y quitarla antes de comer porque la carne no absorbe la grasa de la piel, y sin duda disfrutará del pollo jugoso, ¡a menos que lo cocine demasiado!
La desventaja es que probablemente perderá casi todo el sabor que agregó a la piel. Todas las hierbas, especias y jugos rociados serán en vano, por lo que terminará comiendo pollo simple de todos modos. Está bien, peroprobablemente desee que su pollo sin piel tenga algo de sabor y humedad.
Cocinar pollo sin piel con calor seco
Si tiene la intención de cocinar pechugas de pollo sin piel usando a método de calor seco como asar, asar a la parrilla, hornear o asar, aquí hay algunos consejos para asegurarse de que no termine con pollo seco y fibroso :
- Golpee la pechuga de pollo hasta que tenga un grosor uniforme antes de cocinar para que se cocine de manera uniforme.
- Ponga las pechugas de pollo en salmuera, suponiendo que no hayan sido previamente en salmuera. salmuera implica remojar el pollo en una solución de agua salada durante unos 30 minutos antes de cocinarlo.
- Usar adobos y frota . Los caldos, jugos, vinagre, yogur, hierbas y especias pueden agregar sabor y humedad a sus pechugas de pollo sin piel.
- Debe cocinar las pechugas de pollo a una temperatura interna de 165 F, pero no suba más; se cocinará demasiado. No existe nada raro, mediano y bien hecho cuando se trata de pollo; 165 F es la formapara llevar.
Cocinar pollo sin piel con calor húmedo
Si está cocinando pechugas de pollo sin piel con métodos de calor húmedo como microondas, cocción al vapor cocción lenta , al hornear o saltear en caldo, salsa u otros jugos, es un poco menos probable que termine con pechugas de pollo secas.
calor húmedo generalmente requiere una cocción más prolongada a una temperatura más baja que los métodos de calor seco. Dicho esto, el pollo no necesita ser "desmenuzado" como cortes duros de carne, por lo que cocinar pechugas de pollo sin piel durante horas, a menos que sea específicamente a fuego lentoreceta de cocción, no es necesaria y dará como resultado una carne dura.
