La mantequilla es uno de esos ingredientes que muchos de nosotros usamos con frecuencia, pero no le damos mucha importancia. Si usted o un ser querido está siguiendo una dieta vegana, es posible que se pregunte si la mantequilla está bien para comer. La respuesta cortaes no, la mantequilla no es vegano . Afortunadamente, mientras que hace muchos años la mantequilla era la única opción, hoy en día la caja de productos lácteos en el supermercado está llena de una variedad de mantequilla y sustitutos de la mantequilla. Entonces, ¿cuál es la mejor opción si estás cocinando vegano?
Antes de responder esa pregunta, es mejor comprender completamente qué es una dieta vegana y de qué está hecha la mantequilla.
¿Qué es vegano?
Un vegano es una persona que no come ningún alimento que provenga de un animal. Esto incluye carne, por supuesto, pero también incluye huevos productos lácteos y algunos otros subproductos animales también. Por lo tanto, para ser más específicos, los veganos no comen carne de res, pollo, pescado, mariscos o cerdo. También se elimina de su dieta cualquier tipo de producto lácteo, incluida la leche, el queso, la mantequilla, helado y yogur. Y debido a que los huevos provienen de gallinas, también están prohibidos. Por lo tanto, cualquier alimento que contenga estos productos, desde pizza hasta batidos, galletas y tortillas, no es parte de una dieta vegana. Recuerde que un veganoes diferente a a vegetariano , que es alguien que evita todas las carnes de animales, pero que generalmente consume huevos y productos lácteos.
La palabra vegano también se usa como adjetivo para describir alimentos que no contienen productos animales y están hechos completamente de plantas, como frutas, verduras, frijoles, lentejas cereales integrales y nueces, y cualquier cosa hecha con estos alimentos, como hummus, tofu y sustitutos de la carne .
¿Qué es la mantequilla?
Lo esparcimos sobre una tostada, lo derretimos en una sartén y lo cremamos con azúcar, pero ¿realmente hemos pensado en lo que hace la mantequilla? mantequilla en realidad está hecho de crema, la parte de la leche con mayor contenido graso, que, como sabemos, proviene de una vaca. Tradicionalmente, la definición de mantequilla es muy simple y, en teoría, la mantequilla contiene poco más que la crema. PeroHoy en día hay docenas de diferentes productos etiquetados como "mantequilla" en los estantes de las tiendas de comestibles, desde mantequilla de nueces hasta mantequilla de frutas y casi cualquier cosa que se unta como mantequilla.
Entonces, dado que la mantequilla proviene de la crema, que proviene de una vaca, y los veganos no comen ningún producto que provenga de animales, está claro que la mantequilla no es vegana y cualquier persona que siga una dieta vegana debe evitarla.
¿Qué es la margarina?
hay varias versiones de margarina en los estantes de las tiendas elaboradas con una variedad de ingredientes. Básicamente, la margarina es una mezcla de grasas vegetales, junto con leche descremada, agua, sabores y colorantes. También hay algunos tipos de margarina que no contienenlácteos. La margarina se creó como una alternativa menos costosa a la mantequilla, ya que para hacer mantequilla se requiere mucha leche: ¡11 cuartos para hacer solo 1 libra de mantequilla! Por lo tanto, la margarina no es un sustituto vegano claro de la mantequilla, pero puede serlo si el ingredienteLa lista no incluye ningún producto de origen animal, por lo que es importante leer siempre las etiquetas con atención.
¿Qué es la "mantequilla vegana"?
La mantequilla vegana no es en realidad mantequilla. No está hecha de leche, crema ni ningún producto que provenga de un animal. Por lo general, la mantequilla vegana se elabora con aceite y otros ingredientes de origen vegetal para crear un producto que se ve, actúa,y sabe a mantequilla, pero en realidad no es mantequilla.
Ahora, cuando escuche o vea las palabras "mantequilla vegana", se dará cuenta de que es un nombre poco apropiado y una abreviatura de "sustituto vegano de la mantequilla" o un "producto vegano parecido a la mantequilla". Pero en el mundo demarketing, esas frases no son atractivas para el consumidor, por lo tanto, mantequilla vegana. Para evitar esta confusión, muchas personas etiquetan el producto como " margarina vegana ", que es un poco más precisa.
Hay algunos buenos sustitutos de la mantequilla vegana que puede usar tanto para cocinar como para hornear. Earth Balance produce margarina vegana sin lácteos que actúa como mantequilla; puede untarla sobre tostadas, saltear verduras e incluso hornear galletas y pasteles con él. Tiene un agradable sabor rico, mantecoso y una textura suave, y no contiene aceites hidrogenados; también es libre de gluten y no transgénicos. Está disponible tanto en barra como en untabletina y se ofrece en algunas variedades diferentes, incluidos sin soja y aceite de oliva.
