El abeto / Laurel Randolph
Suave, a pan galletas saladas son el tipo de cosas que podrías perderte mientras estás en a ceto o dieta sin gluten. Afortunadamente, hay una manera de hacer el sabroso bocadillo sin un grano a la vista. Una mezcla de harina de almendras y quesos son los ingredientes principales de la masa simple y mientras haya levadura en la mezcla, es principalmente para el aroma a pan. No es necesario que se levante, lo que hace que estos pretzels sean más rápidos y fáciles que el original.
Deberá agregar una cantidad muy pequeña de azúcar para que la levadura haga una prueba. Si prefiere un pretzel dulce, omita la sal y rocíe o sumerja los pretzels en su edulcorante ceto-amigable favorito.
ingredientes
- 1 paquete 2 1/4 de cucharadita de levadura seca activa
- 1/2 cucharadita de azúcar de coco o azúcar sin refinar
- 3 cucharadas de agua tibia
- 3 tazas de queso mozzarella rallado
- 2 onzas de queso crema en cubos
- 1 1/2 tazas harina de almendras
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita goma xantana
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla malteada y dividida
- 1 cucharada de sal para pretzel o sal marina o kosher
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino y precaliente el horno a 400 F.
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Agregue la levadura, el azúcar y el agua tibia a un tazón pequeño y mezcle. Reserve para dejar que la levadura se solidifique durante unos 5 minutos. Asegúrese de usar agua tibia y no agua caliente para evitar matar la levadura.
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Agregue la mozzarella y el queso crema a un recipiente apto para microondas. Cocine por intervalos de 30 segundos, revolviendo cada vez, hasta que los quesos estén completamente derretidos. Alternativamente, coloque los quesos en un recipiente resistente al calor y colóquelos sobre agua hirviendo.Revuelva hasta que los quesos se derrita.
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Agregue la harina de almendras, el polvo de hornear y la goma xantana a un procesador de alimentos con una cuchilla para masa o una batidora de pie con el accesorio de masa. Mezcle para combinar. Agregue los huevos y 1 cucharada de mantequilla derretida y presione o mezcle hasta que estén bien combinados.
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Agregue la mezcla de levadura y presione o mezcle hasta que se combinen. Agregue el queso y procese o mezcle hasta que se forme una masa cohesiva, o aproximadamente 5 minutos. Deténgase a la mitad y raspe los lados con una espátula de goma.forme una bola plana. Córtela en 12 gajos.
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Enrolle cada cuña, una a la vez, en una cuerda de aproximadamente 16 pulgadas de largo. Forme en a forma de pretzel y presione ligeramente donde se cruza la masa. Pase a la bandeja para hornear preparada. Repita con la masa restante, colocando seis pretzels en cada molde. Unte con la mantequilla restante y espolvoree con sal.
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Hornee durante unos 12 minutos, o hasta que se infle, se dore y esté completamente cocido. Gire las bandejas a la mitad del horneado para obtener mejores resultados. Deje enfriar solo un par de minutos antes de servir caliente.
El abeto / Laurel Randolph
Consejos
- Si la masa está pegajosa cuando está tratando de formar los pretzels, cubra sus manos con aceite.
- Si su masa comienza a secarse antes de extender todos los pretzels, cubra la masa restante sin apretar con un paño de cocina húmedo.
- Estos pretzels saben mejor cuando están recién salidos del horno, pero se mantendrán durante un par de días en un recipiente hermético. Vuélvalos a calentar durante unos minutos en un horno a 350 F.
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