| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 484 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 78 g | carbohidratos |
| 27 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 484 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 13% |
| Grasa saturada 2g | 8% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1501 mg | 65% |
| Carbohidratos totales 78 g | 28% |
| Fibra dietética 14g | 51% |
| proteína 27 g | |
| calcio 193 mg | 15% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Cubra este nutritivo tazón de granos cocidos con rodajas de pollo asado al limón o con a huevo duro con salsa de soja para obtener más proteína y sírvala con una cucharada o dos sofrito hecho en casa o comprado en la tienda.
Los granos se cocinan en un caldo de miso ahumado que se sazona con tomates y especias. Se agrega col rizada verde fresca al final, junto con un chorrito de lima para darle brillo. Agregue pasta de chile rojo extra si le gustan las cosas picantes.
ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla mediana finamente picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate finamente picado
- 6 a 8 tomates secados al sol finamente picados
- 1/4 taza de miso
- 2 cucharadas de pasta de chile rojo como pasta de aji panca , o al gusto
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharaditas salsa Worcestershire
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 taza de lentejas verdes
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1/2 taza de quinua roja
- 8 hojas grandes de col rizada sin tallo y cortadas en tiras finas
- jugo de 1/2 lima
- sal y pimienta al gusto
- Opcional, para servir: sofrito, huevos duros pollo asado en rodajas finas
Pasos para hacerlo
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Coloque el aceite de oliva en una cacerola grande con la cebolla y el ajo. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla esté suave y fragante.
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Agregue el tomate picado y los tomates secados al sol y cocine hasta que la mayor parte del líquido del tomate desaparezca.
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Agregue el miso, la pasta de chile, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el comino y el pimentón ahumado. Cocine, revolviendo, de 1 a 2 minutos. Agregue las lentejas verdes.
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Agregue el caldo de verduras a la sartén y cocine a fuego lento. Baje el fuego y cubra la olla. Deje que las lentejas hiervan a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue la quinua y continúe cocinando, tapado, por 20 minutos más.más caldo de verduras si es necesario.
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Agregue la col rizada y cocine por 1 minuto. Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Repartir en tazones y cubrir con pollo asado en rodajas o un huevo pasado por agua, y un par de cucharadas de sofrito.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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