Mah Gu Gai Pin pollo chino con champiñones

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
Actualizado el 04/02/20

Ernesto Andrade / Flickr / CC22.0
Preparación: 25 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
346 Calorías
16 g grasa
15 g carbohidratos
35 g proteína
Consulte las pautas nutricionales completas Ocultar las pautas nutricionales completas
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 346
% del valor diario *
Grasa total 16 g 21%
Grasa saturada 4g 22%
colesterol 95 mg 32%
sodio 1303 mg 57%
Carbohidratos totales 15 g 5%
Fibra dietética 4g 14%
proteína 35 g
calcio 42 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Mah Gu Gai Pin significa "champiñones frescos cocidos con pollo en rodajas".

ingredientes

  • 2 pechugas de pollo grandes, deshuesadas, sin piel, de 7 a 8 onzas cada una
  • Adobo :
  • 2 cucharadas salsa de ostras
  • 1 cucharada de vino de arroz chino o vino blanco seco
  • Una pizca de pimienta negra o blanca recién molida
  • 2 cucharaditas de maicena
  • Otro :
  • 4 onzas de champiñones frescos cualquier variedad
  • 5 champiñones de paja enlatados
  • 4 onzas de brotes de bambú enlatados
  • 1/2 taza más 2 cucharadas caldo de pollo
  • 1 cucharada de salsa de soja oscura
  • 4 cucharaditas de salsa de ostras
  • 1 cucharadita de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada maicena
  • 5 cucharadas de aceite para sofreír o según sea necesario
  • 2 cucharaditas de jengibre picado

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Seque las pechugas de pollo con palmaditas.

  3. Elimine cualquier exceso de grasa.

  4. Corte las pechugas en tiras delgadas de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de largo y 1/2 pulgada de grosor.

  5. Agregue los ingredientes de la marinada a las tiras de pollo, agregue la maicena al final y mezcle con los dedos.

  6. Marine el pollo durante 20 minutos.

  7. Mientras se marina el pollo, prepare las verduras y la salsa.

  8. Limpie los champiñones frescos con un paño húmedo y córtelos.

  9. Enjuague los champiñones de paja enlatados, séquelos y córtelos en rodajas.

  10. Enjuague los brotes de bambú con agua corriente tibia, escurra y corte en trozos de 1 pulgada.

  11. Para preparar la salsa, en un tazón pequeño, combine 1/2 taza de caldo de pollo con el salsa de soja oscura , 4 cucharaditas de salsa de ostras, azúcar y aceite de sésamo.

  12. Batir 1 cucharada de maicena.

  13. Ponga a un lado.

  14. Calentar el wok a fuego medio-alto a alto.

  15. Agregue 2 cucharadas de aceite.

  16. Cuando el aceite esté caliente, agregue el pollo marinado.

  17. salteado hasta que el pollo cambie de color y esté casi cocido.

  18. Retirar del wok.

  19. Agregue 1 cucharada de aceite.

  20. Cuando el aceite esté caliente, agregue los champiñones frescos picados.

  21. Sofreír hasta que empiece a salir agua 2 a 3 minutos.

  22. Agregue 2 cucharadas de caldo de pollo.

  23. Continúe salteando hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado.

  24. Empuje los champiñones frescos hacia los lados del wok.

  25. Agregue 2 cucharadas más de aceite en el medio. Agregue el jengibre picado y saltee hasta que esté aromático.

  26. Agregue los champiñones de paja.

  27. Sofreír durante 1 minuto, luego agregar los brotes de bambú.

  28. Mueva las verduras al costado del wok.

  29. Revuelva rápidamente la salsa y agréguela al medio del wok.

  30. Revuelva rápidamente para espesar.

  31. Cuando la salsa esté espesa y burbujeante, agregue el pollo nuevamente a la sartén.

  32. Mezcle todo, cocine por otros 30 segundos y sirva caliente. ¡Disfrútelo!