Estos pollos diminutos taquitos tienen un enorme sabor picante a chipotle y ajo. El relleno es cremoso, cursi e irresistible. No podrás dejar de comerlos y tampoco tus invitados.
son los perfectos aperitivo de fiesta , porque puede prepararlos con anticipación y congelarlos. Simplemente hornéelos en el horno hasta que estén crujientes cuando esté listo para servir.
Van muy bien con otros aperitivos mexicanos como mini pizzas mexicanas , guacamole o el tuyo propio Barra de nachos de bricolaje .
ingredientes
- Pollo Chipotle :
- 1 chile chipotle más 1 cucharadita de salsa de adobo
- 1 lima en jugo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 paquete de condimento Sazon
- 2 dientes de ajo
- 2 pechugas de pollo
- 1/2 taza caldo de pollo
- 4 onzas de queso crema ablandado
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/3 taza de queso mexicano rallado
- Taquitos :
- 24 tortillas de maíz más frescas, mejor
- 5 tazas de aceite de canola para freír
- Decoración: cilantro
- Opcional: crema agria y salsa
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un procesador de alimentos pequeño o licuadora o pique finamente por su cuenta combine el chile chipotle, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el comino, el condimento Sazon y el ajo hasta que esté completamente suave.
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Coloque el pechugas de pollo en un tazón mediano o en una bolsa plástica con cierre hermético. Vierta la marinada sobre el pollo y colóquelo en el refrigerador durante al menos 30 minutos o hasta 4 horas.
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Agregue el pollo marinado, incluida la marinada, a una olla mediana de fondo grueso. Vierta el caldo de pollo sobre el pollo. Cubra la olla con una tapa y caliente en la estufa a fuego medio.
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Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Quite la tapa y suba el fuego a alto. Deje que el líquido se reduzca a la mitad.
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Transfiera el pollo a un tazón grande y deje que alcance la temperatura ambiente. Puede colocarse en el refrigerador para acelerar este proceso. Triture el pollo.
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Agregue el queso crema, el azúcar y el queso rallado a la mezcla de pollo y revuelva para combinar por completo.
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Corta las tortillas en rodajas más pequeñas con un cortador de galletas o cortando alrededor del borde de un vaso. Reserva las sobras para otra receta, como migas de desayuno .
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Caliente el aceite para freír a 375 F en una olla grande de fondo grueso. Sumerja las tortillas de maíz en el aceite y retírelas rápidamente. Colóquelas en un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Este paso ayuda a que las tortillas de maíz estén másflexible y más fácil de enrollar.
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Coloque aproximadamente una cucharada de la mezcla de pollo en el centro de cada ronda de tortilla. Enrolle la tortilla alrededor del relleno. Levante la tortilla enrollada con pinzas, asegurando la costura hacia abajo con las pinzas. Sujete las pinzas y la tortilla debajo del aceitehasta que esté lo suficientemente frito como para permanecer cerrado.
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Suelte y deje cocinar por otros 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y crujiente.
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Sácalos del aceite y colócalos en una bandeja o plato forrado con papel toalla.
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Repita con los taquitos restantes. Puede freír de 5 a 6 taquitos a la vez después de mantener cada uno debajo del aceite con unas pinzas.
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Sirva los taquitos con crema agria y salsa.
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También puede congelarlos y hornearlos a 375 F durante 10 minutos hasta que estén bien cocidos y crujientes.
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