El abeto / Diana Chistruga
La natilla es un postre rico en forma de natilla que se disfruta tradicionalmente en Navidad, especialmente en Colombia. Por lo general, se sirve junto con buñuelos de queso fritos redondos llamados buñuelos . Natilla es algo similar a dulce de leche , pero está espesada con maicena y aromatizada con panela, un azúcar oscura similar a la melaza que es un subproducto del procesamiento de la caña de azúcar el azúcar morena es un buen sustituto. La natilla estilo colombiano tiende a ser más firme yrebanadas, aunque también se puede servir en forma de pudín más cremoso. Muchas recetas de natilla incluyen coco fresco rallado, pasas o nueces, o una combinación de los tres.
ingredientes
- 4 tazas de leche entera
- 8 onzas de panela o 1 taza de azúcar morena clara u oscura empaquetada, más 1 cucharada de melaza
- 2 a 3 dientes
- 3 a 4 ramitas de canela
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de maicena
- 2 cucharadas de mantequilla
- Opcional: 1 taza de coco congelado o fresco, rallado
- 1 cucharadita de vainilla
- Opcional: 3/4 taza de nueces picadas y / o 1/2 taza de pasas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Coloque la maicena en un tazón pequeño. Bata lentamente 1 taza de leche o más si es necesario hasta que la maicena esté bien incorporada y tenga una mezcla suave. Vierta el resto de la leche en una cacerola pesada. La maicena tiene una capacidad detectablesabor al principio, que desaparece una vez que la natilla está bien cocida.
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Ralle la panela y agréguela a la mezcla de leche o agregue el azúcar morena y la melaza.
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Agregue el bicarbonato de sodio, las ramas de canela y la sal. Batir para mezclar bien.
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Caliente la mezcla de leche y azúcar a fuego medio-bajo, revolviendo y deje que hierva. Saque las ramas de canela y los clavos
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Agregue la mezcla de leche y maicena y continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que comience a espesar. Agregue el coco, si lo usa.
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Cocine la mezcla hasta que esté lo suficientemente espesa como para que pueda ver el fondo de la sartén durante varios segundos cuando la revuelva no deje que hierva completamente, alrededor de 10 a 12 minutos. Revuelva constantemente para que la maicenano se aglutina y la mezcla no se quema.
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Agregue pasas y / o nueces si lo desea, y retire del fuego. Agregue la mantequilla y la vainilla.
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Vierta la mezcla en un molde de vidrio cuadrado de 8 pulgadas engrasado o en cualquier molde engrasado. Refrigere hasta que esté firme.
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Espolvoree la natilla generosamente con azúcar en polvo. Córtela en trozos rectangulares de 3 pulgadas para servir.
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