Cómo hacer Palpettoni, paso a paso

¡Hagamos Palpettoni!

Palpettoni es una vieja receta familiar que mi madre hizo en la década de 1970. La actualicé un poco y le agregué mi propio toque. Este delicioso mini pastel de carne se rellena con una mezcla de cebolla y arroz, luego se cubre con salsa de tomate y queso y se hornea.

Para comenzar, precaliente el horno a 375 F. Luego, reúna los ingredientes. Necesitará 4 rebanadas de tocino, 1/3 taza más 2 cucharadas de arroz integral o un paquete de arroz integral para microondas, 1 libra de carne molida, 1 yema de huevo , 1/8 cucharadita de pimienta, 8 onzas de salsa cremosa de ajo o cebolla francesa preparada, 8 onzas de salsa de tomate, 1 taza de queso Havarti o mozzarella rallado, 1/4 taza de queso parmesano rallado y 1 cucharadita de hojas secas de mejorana.

Comience cocinando el arroz

Cocine 1/3 taza de arroz integral en 2/3 taza de agua en la estufa hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Esto toma alrededor de 35 a 40 minutos. O puede usar arroz integral apto para microondas, que es lo quehizo para ahorrar tiempo. Es un producto fabuloso y toma 4 minutos de cocción. Use la mitad de un paquete; necesita 1 taza de arroz cocido .

Cocine el tocino

Entonces necesitas cocinar el tocino. Hay varias formas de cocinar el tocino: puedes freírlo , hornear , o cocínelo en el horno microondas . Compré un poco de tocino apto para microondas para esta receta. Solo póngalo en el microondas hasta que esté dorado uniformemente. Déjelo enfriar sobre toallas de papel y desmenúcelo en trozos pequeños; déjelo a un lado.

Combine los ingredientes del pastel de carne

En un tazón mediano, combine la carne molida, la yema de huevo, el tocino crujiente desmenuzado y la pimienta. Mezcle con una cuchara o con las manos, trabajando suavemente, hasta que los ingredientes estén bien mezclados. No trabaje demasiado la mezcla o el pastel de carne estará duro.

Coloque la mezcla de carne molida en rectángulos

Quite una tira de papel encerado de aproximadamente 18 pulgadas de largo. Colóquelo en la superficie de trabajo. Divida la mezcla de carne molida en cuatro bolas iguales y colóquelas a una distancia de aproximadamente 10 pulgadas sobre el papel encerado.

Aplique suavemente la mezcla de carne molida en cuatro rectángulos, cada uno de aproximadamente 4 pulgadas x 6 pulgadas. Asegúrese de que no haya agujeros o puntos débiles en la carne molida.

Combinar arroz y salsa

En un tazón pequeño, combine el arroz y la salsa. Mezcle bien.

Carne de res molida con arroz

Ahora divida la mezcla de arroz en la parte superior de los rectángulos de carne molida. Deje aproximadamente 1 pulgada de los bordes de la carne molida expuestos, porque la mezcla de arroz se esparcirá cuando se enrollen los pequeños rectángulos. Extienda la mezcla de arroz en una capa uniforme encima dela carne de vacuno.

Enrolle los mini panes de carne

¡Ahora viene la parte complicada! Use el papel encerado para ayudarlo a enrollar los mini panes de carne. Simplemente se enrollarán una vez, encerrando el relleno de arroz. Comience desde el extremo corto y saque la mezcla de pastel de carne del papel encerado. Comience enlos extremos del papel encerado y enróllelos uno hacia el otro para que pueda hacer dos a la vez. ¡Es por eso que usamos una hoja tan grande de papel encerado!

Asegúrese de no enrollar el papel encerado en el pastel de carne. Tómese su tiempo con este paso. ¡Es más fácil de lo que parece!

Coloque los panes de carne rellenos en una sartén

Ahora use una espátula para transferir los panes de carne, uno a la vez, a una fuente para hornear de vidrio cuadrada de 10 a 12 pulgadas. Asegúrese de no rasgar el papel cuando deslice la espátula debajo de la carne. Use unaespátula ancha para obtener mejores resultados.

Cubra los panes de carne con salsa de tomate, queso y mejorana

Ahora vierta la salsa de tomate sobre los panes de carne, luego espolvoree con la mejorana seca. Cubra con el queso Havarti rallado y los quesos parmesano.

Hornee los Palpettoni

Hornee el Palpettoni a 375 F durante 25 a 30 minutos. El queso se derretirá y el pastel de carne registrará 160 F en a termómetro de carne ; asegúrese de que el termómetro no se introduzca en el relleno de arroz, aunque para este momento la carne debe estar bien cocida siempre y cuando el horno sea correcto. Retirar del horno y dejar reposar durante 5 minutos.

¡Disfruta!

Sirva los Palpettoni con un poco pan de ajo y judías verdes y cava.