Pasta de berza

Escrito por
Molly Watson
Una escritora gastronómica y autora de libros de cocina galardonada, Molly Watson ha creado más de 1,000 recetas enfocadas en ingredientes locales de temporada.
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Molly Watson
Actualizado el 03/09/19

El abeto / Molly Watson
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
343 Calorías
12 g grasa
41 g carbohidratos
18 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 343
% del valor diario *
Grasa total 12 g 15%
Grasa saturada 4g 19%
colesterol 18 mg 6%
sodio 2072 mg 90%
Carbohidratos totales 41 g 15%
Fibra dietética 3g 12%
proteína 18 g
calcio 218 mg 17%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Este plato es rápido, fácil, nutritivo, deliciosamente tentador y funciona con verduras de todo tipo. Nuestro verde favorito aquí es a col rizada lacianto , a menudo llamado dino kale, kale toscano o kale negro; blanquearlo y luego cortarlo en tiras finas para enredarlo con la pasta col rizada , la col rizada, la acelga, las hojas de berza o las hojas de nabo también son excelentes opciones. ¿Quieres un poco de patada? Prueba hojas de mostaza .

Use la misma olla de agua para blanquear las verduras antes de hervir la pasta y luego cocinar todo el plato en dicha olla para una limpieza mínima.

ingredientes

  • 1 manojo de verduras para cocinar col rizada, lacianto kale, berza, nabo, acelga
  • 1 cucharada de sal marina fina y más al gusto
  • 1 libra de espagueti o linguini
  • 2 filetes anchoas opcional
  • 4 dientes ajo
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1/4 a 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo opcional
  • 3/4 tazas de queso rallado recién rallado como parmesano, asiago o pecorino añejo

Pasos para hacerlo

  1. Pon a hervir agua en una olla grande. Mientras tanto, recorta y lavar verdes , dejando las hojas enteras.

  2. agregue 1 cucharada de sal a agua hirviendo . Agregue las verduras y blanquee hasta que se ablanden, de 30 segundos para las acelgas a 2 minutos para la col rizada lacianto, use pinzas o una cuchara ranurada para quitar las hojas en un colador y enjuáguelas con agua fría.

  3. hervir pasta hasta que esté tierna al bocado. Escurrir la 1/2 taza reservada del líquido de cocción y reservar.

  4. Mientras tanto, pique las anchoas, si las usa, el ajo y las verduras cocidas.

  5. Una vez que la pasta esté escurrida, regrese la olla a fuego medio-alto. Agregue aceite, ajo, hojuelas de pimienta, si se usa, y anchoas, si se usa. Cocine, revolviendo hasta que el ajo se dore un poco.

  6. Agregue las verduras picadas y revuelva para combinar. Agregue el líquido reservado y deje hervir. Agregue la pasta, revuelva para combinar y deje hervir. Retire del fuego. Agregue la mitad del queso rallado. Pruebe y agregue sal al gusto, Si te gusta.

  7. Divida entre platos o tazones de pasta, decore con el resto del queso rallado y sirva.