Receta casera de filete de queso Philly
Nuestro Homenaje al Plato Emblemático de la Ciudad del Amor Fraternal
La picea / Morgan Walker
| Información Nutricionalpor porción | |
|---|---|
| 1391 | Calorías |
| 80g | grasa |
| 106g | carbohidratos |
| 64g | Proteína |
| Información Nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1391 |
| % valor diario* | |
| Grasa Total 80g | 102% |
| Grasa Saturada 36g | 182% |
| colesterol 188mg | 63% |
| Sodio 1855mg | 81% |
| Carbohidratos Totales 106g | 39% |
| Fibra dietética 9g | 31% |
| Azucares Totales 14g | |
| Proteína 64g | |
| Vitamina C 4mg | 18% |
| Calcio 695mg | 53% |
| Hierro 10mg | 55% |
| Potasio 844mg | 18% |
| *El % del valor diario DV le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. 2,000 calorías por día se usan para consejos de nutrición general. | |
Un clásico Philly cheesesteak consiste en rebanadas finas y salteadas chuletón carne de res, queso derretido y cebollas, todo relleno en un rollo italiano de Amoroso. El cebollas caramelizadas agregue sabor y textura sin desviar demasiado la atención de las verdaderas estrellas; carne y queso. Algunos amantes del bistec con queso agregan salteados champiñones y/o pimientos, pero algunos lugareños de la Ciudad del Amor Fraternal y Hermanal o puristas del bistec con queso pueden encontrar esto ofensivo.
En lo que respecta a las opciones de queso, muchos argumentarían que Cheez Whiz es el único queso aceptable, ya que normalmente es el que se usa en un bistec con queso cuando se pide en Filadelfia. Sin embargo, provolona y queso americano también son aceptables, también.
Definitivamente hay cierto debate sobre quién hace el mejor bistec con queso en Filadelfia, a menudo centrado en Pat's versus Geno's. Basta con decir que los habitantes de Filadelfia discuten sobre los bistecs con queso de la misma manera que los neoyorquinos discuten sobre la pizza.
Según el Philadelphia Inquirer, para pedir uno debe decir, "un bistec con queso" ingenio" para cebollas y "un cheesesteak sin" para ninguno. Si no puede ir a Filadelfia para probar sus habilidades para ordenar, todo lo que necesita es una plancha o una sartén de hierro fundido, dos espátulas compensadas y ¡mucho apetito!
"El Philly cheesesteak con provolone estaba delicioso y extremadamente fácil de hacer. Aunque no es un ingrediente tradicional del Philly cheesesteak, le agregó un sabor agradable al tierno bistec. Mis bollos hoagie quedaron un poco blandos y endebles una vez que los unté con mantequilla y los tosté,así que les eché la mezcla de carne y queso con una cuchara". — Diana Rattray
Ingredientes
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1/4 taza suavizado sin sal mantequilla, dividido
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2 10 pulgadas bollos hoagie, cortado a lo largo, pero no completamente
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2 cucharadas aceite de oliva
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1 grande cebolla amarilla, cortado en cubitos
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1/2 libra filete de chuletón, en rodajas muy finas
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Sal,al gusto
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recién molidopimienta negra,al gusto
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1 cucharillas ajo granulado, más al gusto
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4 rodajas queso provolone
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Divida la mantequilla entre los dos rollos, esparciendo uniformemente sobre los lados cortados.
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Calentar una plancha o una grande sartén de hierro fundidoa fuego medio. Tueste los panecillos, con la mantequilla hacia abajo, hasta que estén dorados. Reserve.
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Aumente el fuego a medio-alto. Agregue el aceite y caliente hasta que brille. Agregue el cebollas. Saltee hasta que esté suave y comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Retire a un plato y reserve.
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Sazone todo el bistec con sal y pimienta al gusto, y el ajo granulado. Agregue el bistec a la sartén en una sola capa, cocínelo en tandas si es necesario. Dore, sin tocarlo durante 1 a 2 minutos. Voltee y dore el otrolado hasta que esté bien cocido, aproximadamente 1 minuto.
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Regrese la cebolla a la sartén. Separe las rebanadas de carne con dos espátulas compensadas y mezcle con las cebollas.
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Mientras aún está en la sartén, separe la mezcla en dos porciones. Cubra cada porción con 2 rebanadas de queso. Agregue una cucharadita de agua a la sartén para ayudar a vaporizar y derretir el queso. Cubra la sartén y cocine hasta que el queso se haya derretido.si usa una plancha, cubra con un recipiente de acero inoxidable.
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Transfiera cada porción a los panecillos. Sirva inmediatamente.
Ribeye fino como el papel
La carne de res debe ser delgada como el viejo bistec básico del congelador. Para lograr esto, congele la carne durante 30 minutos antes de cortarla. Asegúrese de usar un cuchillo muy afilado cuando corte el chuletón;incluso rebanadas ¡Cuidado con esos dedos!
Variaciones
- Por lo general, si usa pimientos, a menudo son picantes, pero puede usar lo que quiera.
- En lugar de agregar ajo granulado al bistec, combínelo con la mantequilla y extiéndalo sobre los rollos de hoagie.
- Intente reemplazar la mantequilla con comprada en la tienda o alioli casero.
- Cambie el provolone por otro queso en lonchas de su elección.
Almacenamiento de un Philly Cheesesteak
Envuelva los sándwiches sobrantes en papel aluminio y refrigere por 1 a 2 días. Para recalentar, desenvuelva el papel aluminio y caliéntelo en un horno a 350 F, de 10 a 15 minutos.
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