Barbara Rolek
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 205 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 7 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 205 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 11% |
| Grasa saturada 4g | 21% |
| colesterol 23 mg | 8% |
| sodio 1962 mg | 85% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| proteína 7 g | |
| calcio 115 mg | 9% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de sopa de pepinillos polacos o zupa ogórkowa ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah es de las mujeres del pueblo de Gwizdały. Este pueblo es una de las paradas cuando recorre la región de Mazowsze en Polonia con Poland Culinary Vacations.
Gwizdały significa literalmente "silbido" y, de hecho, la pequeña ciudad cuenta con un museo de silbatos con especímenes de todo el mundo. Aquí hay otra versión de la sopa de pepinillos polaca.
La sopa está hecha con pepinos encurtidos, lo que llamamos encurtidos simples, en una base de caldo de pollo con zanahorias, papas, chirivías y crema agria y es la contraparte de invierno a la del verano sopa fría de pepino .
En Polonia y otras partes de Europa del Este, antes de la refrigeración, el encurtido era una forma común de conservar frutas, verduras, carnes y huevos, por lo que los encurtidos aparecen en un número aparentemente interminable de recetas.
Algunas versiones de sopa de pepinillos usan una base de tomate o salsa de tomate, pero esta variación más conocida es la crema. Si sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras, es completamente vegetariano.
ingredientes
- 8 tazas pollo o caldo de verduras
- 1 libra de papas peladas y en cuartos
- 2 zanahorias grandes peladas y cortadas en cubitos
- 1 chirivía grande pelada y cortada en cubitos
- 1 rebanada de apio cortado en cubitos
- 6 encurtidos de eneldo triturados
- 1 taza de crema agria
- Guarnición opcional: eneldo fresco picado
Pasos para hacerlo
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En una cacerola grande, hierva el caldo. Agregue las papas, las zanahorias, la chirivía y el apio. Vuelva a hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
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Agregue los encurtidos y los jugos acumulados y combine bien.
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temperamento la crema agria en un tazón pequeño resistente al calor agregando algunos cucharones de sopa caliente y batiendo constantemente.
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Transfiera la crema agria templada nuevamente a la sopa y caliente hasta que comience a hervir a fuego lento, pero no hierva o la crema agria se romperá.
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Sirva caliente en tazones calientes con eneldo fresco picado y rodajas de pan de centeno con semillas de alcaravea .
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