Muffins de calabaza y avena con dátiles

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
actualizado el 19/10/19
Muffins húmedos de calabaza y avena con dátiles

El abeto / Diana Rattray
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 18 minutos
Total: 33 minutos
Porciones: 12 porciones

Estos muffins húmedos de calabaza y dátiles obtienen una textura extra de la avena y cobertura simple de streusel los hace especiales.

Usamos aproximadamente 1 1/2 tazas de dátiles picados aproximadamente 8 onzas en los muffins, pero use parte de nueces o nueces si lo desea. Las pasas o los arándanos también funcionarían.

ingredientes

  • 1 taza / 4 1/2 onzas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de azúcar morena clara envasada
  • 2 cucharaditas polvo de hornear
  • 3/4 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 de cucharadita molida nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 3/4 taza de calabaza enlatada
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1/4 taza de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas fechas picado
  • 1 taza de copos de avena a la antigua
  • Para la cobertura de Streusel :
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla temperatura ambiente
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/3 taza de azúcar morena clara envasada
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 1 cucharada copos de avena

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Precaliente el horno a 375 F / 190 C / Gas 5. Engrase de 10 a 12 moldes para muffins o forre con revestimientos de papel.

  3. en a bol para mezclar , combine 1 taza de harina, 1/2 taza de azúcar morena, polvo de hornear, 1 cucharadita de canela, sal, jengibre, nuez moscada y bicarbonato de sodio. Mezcle bien con una cuchara o batidor.

  4. En otro bol, bata el huevo con la calabaza, el aceite vegetal, la leche y la vainilla. Licue bien.

  5. Vierta la mezcla de calabaza en los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen. Agregue los dátiles y 1 taza de copos de avena.

  6. Coloque alrededor de 1/4 a 1/3 de taza de masa en cada taza para muffins, llenando cada una aproximadamente dos tercios de su capacidad.

  7. Prepare la cobertura de Streusel: en un tazón pequeño combine 1 1/2 cucharada de mantequilla, 1/2 cucharadita de canela, 1/3 de taza de azúcar morena, 1 cucharada de harina y 1 cucharada de avena. Con un tenedor,mezcle hasta que esté bien mezclado y se desmorone.

  8. Espolvoree la cobertura de streusel uniformemente sobre la parte superior de los muffins.

  9. Hornee durante 17 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un panecillo salga limpio.

  10. Retirar del horno y enfriar durante unos 5 minutos en la sartén. Retirar los muffins a una rejilla para que se enfríen.

  11. Sirva tibio o frío, simple o con un poco de azúcar miel o queso crema de arce para untar o mantequilla.

  12. ¡Disfruta!