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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 520 | Calorías |
| 22 g | grasa |
| 60 g | carbohidratos |
| 27 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 520 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| colesterol 105 mg | 35% |
| sodio 633 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 60 g | 22% |
| Fibra dietética 12g | 44% |
| proteína 27 g | |
| calcio 519 mg | 40% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Este elegante platillo de vieiras y camarones, rociado con un dulce glaseado balsámico con sabor a fresa, sabe a cielo absoluto y es perfecto para una cena romántica para dos. Se parece tanto a la experiencia de un restaurante de alta cocina que querrá¡Llame al camarero para que pueda enviarle un cumplido al chef!
Las vieiras chamuscadas son muy impresionantes, pero tan fáciles de cocinar que no lo creerá hasta que lo haga usted mismo. El secreto es usar a sartén caliente y sin mover las vieiras .
Dorar camarones también es una forma muy fácil de resaltar más su dulzura natural. Uso camarones gigantes para este platillo, ya que desea que los bocados de camarón con mucha carne acompañen a las vieiras.
Marine las fresas al menos una hora antes, aunque varias horas hasta ocho es mejor. El ligero amargor de la rúcula contrasta agradablemente con los sabores dulces del plato, pero las espinacas tiernas son una buena alternativa.
ingredientes
- 1/4 taza vinagre balsámico
- 1/4 taza de azúcar morena clara
- 3-4 fresas grandes sin tallos y en rodajas o en cuartos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de chalotas en rodajas finas
- 6 tazas ligeramente empaquetadas de rúcula o hojas de espinaca sin tallos grandes
- 2 cucharadas aceite de semilla de uva o aceite de oliva ligero vea las notas del cocinero a continuación
- 4 vieiras extra jumbo U-6 o U-10
- 6 a 8 camarones jumbo o más grandes crudos pelados y desvenados
- sal marina gruesa o sal kosher
Pasos para hacerlo
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En un tazón, mezcle el vinagre y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar. Incorpore las fresas, cubra y enfríe durante al menos una hora. Retirar del refrigerador cuando esté listo para comenzar a cocinar.
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Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande a fuego medio. Saltee las chalotas hasta que se ablanden, luego agregue las hojas y voltee hasta que estén bien mezcladas. Cocine solo un minuto o dos hasta que todas las hojas se hayan marchitado pero aún estén completamente verdes.Coloque las verduras en un colador y manténgalas calientes consulte las notas del cocinero a continuación.
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Secar bien las vieiras y los camarones y espolvorear con sal gruesa. Calentar una sartén o sartén a fuego medio-alto hasta que esté bastante caliente. Agregar la semilla de uva o aceite de oliva ligero, dejar que el aceite se caliente un momento, luego agregar con cuidado las vieirasy camarones habrá algunas salpicaduras
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Deje que los camarones se doren durante aproximadamente un minuto por lado hasta que estén opacos. Retírelos y manténgalos calientes. No mueva las vieiras hasta que pueda ver un borde marrón que se forma alrededor de la parte inferior aproximadamente dos o dos minutos y medio.levante una vieira; si la superficie tiene un bonito color caramelizado, déle la vuelta.
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Cocine por un minuto más hasta que las vieiras estén elásticas pero no del todo firmes. Vea las notas del cocinero a continuación Retire las vieiras y manténgalas calientes.
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Limpie la sartén y luego agregue las fresas y el vinagre. Retire las fresas después de que estén bien calientes aproximadamente 30 segundos y deje que el balsámico se cocine brevemente hasta que espese a una consistencia almibarada.
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Para servir, coloque el verde en un plato, cubra con las vieiras, los camarones y las fresas, y luego rocíe el reducción de balsámico sobre las vieiras y los camarones.
Notas del cocinero
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Para mantener todo caliente mientras cocina, coloque el horno en la posición más baja antes de comenzar. Un horno caliente también es ideal para calentar placas.
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Puede dorar vieiras en una mezcla 50/50 de aceite y mantequilla clarificada para darle más sabor. Sin embargo, no use mantequilla normal: los sólidos de la leche pueden quemarse y dar un sabor amargo.
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Las vieiras están listas cuando estén bien coloreadas por ambos lados. Es posible que todavía quede una capa delgada y poco cocida en el medio, pero no se preocupe: las vieiras continuarán cocinándose del calor residual después de que las retire de la sartén.y ser perfectamente tierno.
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