El abeto / Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 276 | Calorías |
| 19 g | grasa |
| 6 g | carbohidratos |
| 18 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 276 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 19 g | 24% |
| Grasa saturada 10g | 48% |
| colesterol 72 mg | 24% |
| sodio 674 mg | 29% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| proteína 18 g | |
| calcio 22 mg | 2% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos fáciles vieiras chamuscadas están listos en menos de 30 minutos.
La salsa de mantequilla y hierbas incluye un vino blanco seco y una pequeña cantidad de ralladura de limón; complementa perfectamente estas vieiras.
Sirva estas deliciosas vieiras chamuscadas con un plato de arroz o pasta de cabello de ángel con queso parmesano.
ingredientes
- 1 a 1 1/2 libras de vieiras alrededor de 12 a 16 vieiras
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Para la salsa de mantequilla y hierbas :
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal dividido
- 2 cucharadas de chalotes o cebolla finamente picada
- 1/3 taza de vino blanco seco como chardonnay o sauvignon blanc
- 1/2 cucharadita ralladura de limón finamente rallado
- 1 1/2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado
- 1 1/2 cucharadas soperas frescas perejil finamente picado
- pizca de sal o al gusto
- Una pizca de pimienta negra recién molida o al gusto
- Adornar : rodajas de limón
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Enjuague las vieiras, retire el músculo abductor duro vea los consejos si aún no lo ha quitado, y seque bien con toallas de papel.
-
Corte las vieiras grandes por la mitad horizontalmente, si lo desea. Ponga a un lado.
-
Ponga 1 cucharada de mantequilla y el aceite de oliva en una sartén.
-
Caliente a fuego medio hasta que esté caliente y la mantequilla esté espumosa o alrededor de 1 1/2 a 2 minutos.
-
Agregue las vieiras y dore durante aproximadamente 2 a 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas por ambos lados y algo firmes pero con un poco de ceda cuando se presiona ligeramente con un dedo.
-
Cocine las vieiras en lotes, si es necesario para mantenerlas en una sola capa.
-
Coloque las vieiras en un plato caliente y manténgalas calientes.
-
Agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén, junto con la finamente picada chalotes o cebolla
-
Cocine, revolviendo hasta que la cebolla esté transparente y blanda.
-
Agregue el vino y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 a 2 minutos o hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.
-
Agregue la ralladura de limón junto con las cebolletas frescas picadas y el perejil.
-
Reduzca el fuego a bajo.
-
Agregue las 3 cucharadas restantes de mantequilla y bata hasta que se derrita.
-
Regrese las vieiras a la sartén y cocine, girando suavemente, hasta que se calienten.
-
Espolvorear las vieiras con sal y recién molidas pimienta negra , al gusto.
-
Sirva rociado con la mezcla de salsa, junto con rodajas de limón.
-
¡Disfruta!
sugerencia
- Elija vieiras que sean de tamaño uniforme y blancos. Deben ser firmes y verse ligeramente húmedos.
- El músculo abductor de la vieira es una pequeña pieza rectangular blanca de la vieira que es más dura que el resto de la carne. Solo pellizque y deséchelos. Puede tener algunos con ellos y otros sin ellos, así que no se preocupe sino puede encontrarlo en todas las vieiras.
Etiquetas de receta:
