Arroz vegetal de Shanghai

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de todo sobre la cocina china.
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Rhonda Parkinson
actualizado 25/09/19

Juan Carlos Madrigal / Flickr / CC por 2.0
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 30 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 2 porciones

El arroz cocido simple y el bok choy salteado saben muy bien por sí solos, pero combinarlos agrega algo más. En esta receta de arroz con vegetales, agregue vegetales salteados hasta arroz al vapor significa que el arroz está muy bien infundido con su sabor. Existen numerosas variaciones en este plato chino oriental. Por ejemplo, puede prescindir de los champiñones y agregar salchichas chinas al vapor , o reemplace el bok choy con col china . Es una guarnición muy nutritiva que combina muy bien con pollo, carne de res o mariscos cocidos, ya sea que esté preparando una comida china completa o no.

ingredientes

  • 1 1/2 tazas de arroz grano largo
  • 2 1/4 tazas de agua
  • 2 cabezas bebé bok choy aproximadamente 5 onzas cada uno
  • 2 a 3 hongos negros secos chinos grandes ablandados
  • 1 1/2 a 2 cucharadas de aceite de maní o aceite vegetal para sofreír, según sea necesario
  • 2 rodajas de jengibre
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de agua
  • 4 gotas de aceite de sésamo

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Enjuague el arroz 2 o 3 veces y escurra.

  3. Hierva el arroz, sin tapar, a fuego medio.

  4. Mientras espera a que hierva el arroz, prepare las verduras.

  5. Separe los tallos y las hojas del baby bok choy. Corte los tallos en diagonal y las hojas a lo ancho.

  6. Exprima los champiñones ablandados para eliminar el exceso de agua. Córtelos en rodajas finas.

  7. Calentar el wok y agregue 2 a 3 cucharaditas de aceite , según sea necesario. Cuando el aceite está listo , agregue el jengibre y saltee brevemente, aproximadamente 30 segundos, hasta que esté aromático. Agregue los champiñones en rodajas y saltee durante aproximadamente 2 minutos.

  8. Empuje los champiñones hacia un lado y caliente de 2 a 3 cucharaditas de aceite en el medio.

  9. Agregue el bok choy, agregando primero los tallos y luego las hojas.

  10. Agregue la salsa de soja, el azúcar y la sal, y sofría a fuego alto durante 1 minuto.

  11. Agregue el agua, cubra el wok y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y agregue el aceite de sésamo.

  12. Cuando el arroz hierva, baje el fuego a medio-bajo. Coloque la tapa en la olla, manteniéndola inclinada para permitir que escape el vapor.

  13. Cuando pueda ver agujeros o "cráteres" en el arroz, agregue las verduras encima retire las 2 rodajas de jengibre si lo desea. Coloque la tapa bien, baje el fuego y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

  14. Agregue las verduras al arroz y esponje. Sirva.