| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 102 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 0 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 32 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 102 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 15% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| colesterol 30 mg | 10% |
| sodio 220 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| proteína 0 g | |
| calcio 4 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Se sabe que la mantequilla en conserva marroquí tiene más sabor a queso que a mantequilla. A menudo se agrega a las recetas de tagine, así como a muchas otras recetas tradicionales platos marroquíes pero también se disfruta simplemente untado sobre pan. Una pequeña cantidad smen incluido en un plato dará un sabor distintivo que no se puede reproducir con un ingrediente sustituto.
Antes de continuar con la receta, asegúrese de tener un poco de gasa y un frasco de vidrio o cerámica limpio a mano para el smen . Y no planee usarlo de inmediato, aunque es muy fácil de hacer, el smen tendrá que reposar durante un mes o más para que se desarrolle el sabor característico; cuanto más tiempo permanezca, más fuerte será el sabor.
Smen se puede hacer simple con mantequilla salada clarificada, como en esta receta, o aromatizado con hierbas .
ingredientes
- 1 libra de mantequilla sin sal
- 1 cucharada sal kosher
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Derrita la mantequilla a fuego lento en una cacerola pequeña. Aumente el fuego y lleve la mantequilla derretida a fuego lento. cocine a fuego lento de 30 a 45 minutos, o hasta que los sólidos de la leche en el fondo de la olla se hayan vuelto de un color ámbar claro.
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Coloque un trozo de gasa sobre un tazón y vierta con cuidado la mantequilla clarificada no los sólidos a través de a estopilla . Repita este colado varias veces si es necesario para eliminar todo rastro de sólidos de la leche. Solo desea mantequilla clarificada perfectamente clara para smen .
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Agregue la sal a la mantequilla clarificada colada, luego viértala en un frasco. Cúbrala y guárdela en un lugar fresco y oscuro un armario está bien durante un mes o más.
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Después de abrir, guarde el smen en el refrigerador.
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¡Disfruta!
sugerencia
Cuanto más tiempo permanezca el hombre, más fuerte será el sabor.
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