Pan de plátano de masa madre

Escrito por
Pete Scherer
Pete Scherer es un cocinero y panadero autodidacta en Los Ángeles.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Pete Scherer
Actualizado el 06/03/20

El abeto / Pete Scherer
Preparación: 10 minutos
Cocinar : 45 minutos
Total: 55 minutos
Porciones: 8 a 10 porciones
Rendimiento: 1 barra

Plátanos y masa madre tienen más en común de lo que imagina. Ambos tienen un momento perfecto en su ciclo de maduración y descomposición, un período de máximo sabor y textura. La mayoría de las veces, nuestros planes para usarlos en este momento óptimo funcionan,pero de vez en cuando terminamos con una madurez excesiva. Y aunque esto parece un problema, también puede ser una oportunidad. Este pan de plátano de masa madre es mejor cuando tanto los plátanos como el entrante han pasado su mejor momento para otros usos.d normalmente desechar y dar plátanos dorados y pegajosos este pan rápido toneladas de sabor. Es una manera perfecta de hacer algo delicioso a partir de lo que de otro modo podría ser un desperdicio.

Este pan es sabroso, económico y fácil de preparar. No hay truco para este pan rápido; simplemente combine los ingredientes en el orden correcto y hornee. Cuando haya terminado, esto pan de plátano será un excelente refrigerio, un artículo de venta de pasteles o un desayuno o un brunch. Pruebe poner helado entre dos rebanadas tostadas para un sándwich de postre excelente, o simplemente sirva con mantequilla o queso crema para té de la tarde .

ingredientes

  • 1 plátano grande muy maduro aproximadamente 140 gramos
  • 130 gramos de azúcar
  • 140 gramos descarte en frío masa madre
  • 30 gramos de aceite de oliva
  • 20 gramos de mantequilla derretida
  • 10 gramos de melaza negra
  • 1 huevo grande
  • 1/8 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 75 gramos de harina de pan
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 60 gramos de nueces en trozos

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F.

  2. Agregue el plátano y el azúcar a un tazón grande para mezclar y tritúrelos con un tenedor o un batidor. Está bien si hay algunos trozos pequeños, no es necesario hacer puré el plátano.

  3. Agregue la masa madre, aceite de oliva, mantequilla, melaza, huevo, vainilla y canela. Batir para combinar. Puede usar una batidora eléctrica si lo desea, pero batir a mano hará el trabajo fácilmente.

  4. En un recipiente aparte, combine la harina de pan, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcle bien.

  5. Agregue los ingredientes secos a los húmedos y bata hasta que estén casi combinados, luego agregue las nueces. Revuelva unas cuantas veces más para distribuir.

  6. Unte con mantequilla y enharine ligeramente un molde para pan de 8 x 4 pulgadas. Agregue la masa y extienda para nivelar la parte superior. Hornee por aproximadamente 45 minutos o hasta que la temperatura en el centro del pan alcance 200 F.

  7. Deje enfriar durante unos minutos en la sartén antes de colocarlo en una rejilla para enfriar. Deje enfriar completamente antes de servir.

sugerencia

  • Guárdelo en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre de cremallera hasta por cuatro días.

variación de la receta

  • Reemplace el huevo con sustituto de huevo o aguafaba y use solo aceite y no mantequilla para una versión vegana.