Este anticuado receta de pollo frito sureño es una excelente opción. El pollo se fríe a la perfección y se sirve con una simple salsa cremosa de leche. La salsa es un acompañamiento típico y es muy fácil de preparar con un poco de la grasa de la sartén, harina y leche.
Este es el platillo sureño que todos adoran y es muy fácil de preparar. Use una sartén profunda y pesada o una sartén para saltear los trozos de pollo. Comience con la carne oscura porque las pechugas de pollo tardan menos en cocinarse. Lo mejorLa forma de verificar que esté cocido es con un termómetro confiable de lectura instantánea. Insértelo en la parte más gruesa de los trozos de pollo, pero tenga cuidado de que no toque el hueso. El pollo se cocina a al menos 165 F, la temperatura mínima segura parapollo USDA.
ingredientes
- 1 botella de aceite o manteca
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 pollo alrededor de 2 a 2 1/2 libras, cortado
- Para la salsa de crema :
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio o sin sal, o agua
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Pasos para hacerlo
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Coloque aproximadamente de 1 a 2 pulgadas de aceite o manteca vegetal derretida en una sartén profunda o en un horno holandés. Caliente la grasa a aproximadamente 350 F.
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Combine la harina, la sal y la pimienta; tamice en un molde para pastel o en un tazón ancho.
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Enrolle cada trozo de pollo en la harina y colóquelo en la grasa caliente. Ponga los trozos más grandes primero, en la parte más caliente de la sartén. Cuando todos los trozos estén en la sartén y el calor esté regulado trate de mantenerlo a 350F, tape y cocine por 5 minutos.
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Retire la tapa y dé la vuelta a los trozos de pollo cuando la parte inferior esté bien dorada. Vuelva a colocar la tapa por otros 5 minutos y luego retírela y deje que el pollo se cocine en una sartén abierta hasta que se dore la parte inferior
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Se necesitarán alrededor de 30 a 35 minutos en total para cocinar el pollo si las piezas no son demasiado grandes. Trate de resistir la tentación de darle la vuelta al pollo más de una vez.
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La grasa debe ser lo suficientemente profunda como para cubrir las piezas cuando hierva, pero asegúrese de usar una sartén profunda, preferiblemente una hecha para freír pollo y observe con atención.
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Sirva el pollo frito caliente con salsa cremosa galletas calientes y papas o arroz. Para un acompañamiento, pruebe judías verdes , guisantes o maíz. Macarrones con queso también es una excelente opción.
salsa de crema
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Vierta todo menos 2 cucharadas de grasa de la sartén. Agregue 2 cucharadas de mantequilla y 4 cucharadas de harina; mezcle y cocine hasta que estén doradas, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
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Agregue gradualmente 1 taza de leche y 1 taza de agua caliente. Revuelva hasta que esté suave y espesa; agregue sal y pimienta negra al gusto. Vierta la salsa en un plato para servir y sirva con el pollo y las galletas calientes, las papas o el arroz.
Consejos
- Un lector sugirió reemplazar la mitad del agua de la salsa con caldo de pollo.
- el pollo debe estar cocido hasta al menos 165 F en un termómetro para alimentos insertado en la parte más gruesa del pollo, sin tocar el hueso.
- Para pechugas de pollo deshuesadas, puede que le guste estas chuletas de pechuga de pollo frito o sándwiches de pollo frito . O prueba este encendedor receta de pollo frito al horno .
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