Las Tortas de Aceite, o galletas de aceite de oliva españolas, son finas, crujientes y con levadura galletas saladas llenos de aceite de oliva y espolvoreados con azúcar. Verás a continuación cómo aromatizarlos con agua de azahar y / o anís, como más te guste. Son especialmente buenos junto con lonchas o trozos de quesos curados, como el manchego o el gouda., pero son sabrosos por sí solos como un refrigerio con una taza de té o café o jerez !.
No se deje intimidar por la necesidad de extenderlos; la masa es bastante fácil de trabajar, no es demasiado delicada y lo suficientemente fuerte como para mantener su forma cuando la mueve de la superficie de rodadura a la sartén.
ingredientes
- 1/3 taza de agua tibia
- 2 cucharaditas de levadura activa seca
- 1/3 taza aceite de oliva virgen extra y más para cepillar
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 1/2 cucharadita de ralladura de naranja
- Opcional: 1 cucharadita agua de azahar
- Opcional: 1/2 cucharadita de anís
- 2 tazas de harina para todo uso y más para enrollar
- 2 cucharadas de azúcar para espolvorear o más al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Ponga el agua tibia en el recipiente de a batidora de pie o en un tazón grande para mezclar. Espolvoree la levadura. Deje que esta mezcla repose unos 5 minutos hasta que esté burbujeante o espumosa en la superficie así es como se sabe que la levadura está funcionando.
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Agregue el aceite de oliva y la sal, así como cualquier ralladura de naranja, agua de azahar y / o anís que haya elegido usar.
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Agregue la harina para formar una masa. Una vez que se forme la masa, use un gancho para masa en una batidora de pie para amasar la masa durante unos 5 minutos. O bien, coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásela a mano. Buscas una textura que se sienta como el lóbulo de tu oreja cuando pellizcas un poco.
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Cubra la masa con un paño limpio o una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 30 minutos.
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Precaliente un horno a 375 F y cubra 2 bandejas para hornear grandes con silpats o papel pergamino.
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Divida la masa en 4 partes iguales. Trabajando con 1 parte a la vez, divida esas 4 partes en 6 partes iguales. Debe tener 24 piezas pequeñas y uniformes.
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Enrolle cada pieza en una bola. Trabajando con 1 bola a la vez, enrolle en una forma circular de 6 pulgadas. El círculo será delgado. Muy delgado. La masa es bastante fuerte y podrá obtenerla realmentediluir sin demasiados problemas. Use harina adicional según sea necesario para evitar que se peguen, pero, dependiendo de la humedad en su cocina, es posible que no necesite harina.
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Coloque el círculo extendido en 1 de las bandejas para hornear preparadas. Cada bandeja para hornear debe contener 3 círculos. Cuando ambas bandejas estén llenas, pinche ligeramente los círculos con un tenedor y espolvoree con azúcar.
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Hornee durante 5 minutos, gire las 2 bandejas para hornear en la posición de la otra y hornee 5 minutos más. Las tortas deben estar doradas con manchas doradas.
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Transfiera a rejillas de enfriamiento y cepille ligeramente cada torta con aceite de oliva. Mantenga este cepillado muy ligero, solo un chasquido, chasquido sobre la parte superior que no toque toda la superficie.
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Repita el amasado, horneado, enfriamiento y cepillado con los lotes restantes.
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