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El chutney es una guarnición popular con orígenes en la cocina india. Los chutneys son extremadamente diversos y pueden incluir cualquier cosa, desde lo que otros podrían llamar un condimento, salsa o incluso gelatina o mermelada . Pueden ser gruesos o suaves y varían ampliamente en términos de sabores y especias.
Los chutneys generalmente se hacen frescos y se pueden hacer con una variedad de frutas, verduras y especias. Para hacer un chutney, se mezclan ingredientes selectos y luego se cuecen a fuego lento para mezclar e infundir los sabores.
La papaya es una potencia nutricional de una fruta tropical. Son una fuente rica de vitamina C natural y vitamina A y son una gran fuente de fibra. Las papayas también son conocidas por su capacidad para ayudar en la digestión debido a su alto contenido naturalcontenido de fibra y el hecho de que contienen papaína, una enzima que ayuda en la digestión de proteínas.
En esta receta de chutney de papaya con pasas, la papaya dulce obtiene un toque extra de especias cálidas y reconfortantes, jengibre y mostaza seca. Las pasas doradas se suman a la textura del chutney. Este chutney es muy fácil de hacer y va bien con pollo. cerdo , e incluso para untar para tostadas.
Chutneys tienden a ser gruesos por naturaleza y esta receta no es una excepción. Si prefiere hacer una salsa suave, simplemente haga puré la mezcla cocida y enfriada en un procesador de alimentos antes de servir. Nunca volverá a la salsa picante comprada en la tienda después deprobando esta deliciosa salsa picante casera!
* Nota : Al hacer chutneys caseros, los ingredientes frescos son clave. Si bien la papaya se puede encontrar en las tiendas de comestibles durante todo el año, la temporada alta para la fruta es a principios del verano y el otoño.
ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla dulce grande, picada
- 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 1 taza de azúcar morena clara envasada
- 3 cucharadas 1 a 2 limas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita de sal kosher
- 3/4 cucharadita de mostaza seca
- 5 tazas de papaya pelado, sin semillas y finamente picado *
- 2/3 tazas de pasas doradas
Pasos para hacerlo
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Caliente el aceite en una cacerola grande y pesada a fuego medio a medio-bajo. Agregue cebolla y saltear durante 2 minutos. Agregar ajo y saltee 1 minuto adicional, revolviendo con frecuencia.
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Agregue vinagre de sidra, azúcar morena, jugo de limón jengibre , canela , nuez moscada , pimienta de Jamaica , sal y mostaza seca . Revuelva hasta que esté bien combinado.
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Agregar papaya y pasas . Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Después de 5 minutos, retire del fuego y enfríe a temperatura ambiente.
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Enfríe durante 2 horas en el refrigerador antes de servir. Refrigere las sobras en un recipiente de vidrio tapado.
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