Las envolturas de vegetales picantes y paneer son, según Gordon Ramsay , una comida callejera típica en la India; también son populares aquí en Gran Bretaña. Estos rollitos son vegetarianos, pero Gordon Ramsay sugiere agregar un poco de carne picada o pollo picante si prefiere una receta no vegetariana. Pruebe estos primero anteslo hace, es posible que se sorprenda mucho.
Esta receta es cortesía de Gordon Ramsay de su libro Great Escapes. Gordon es considerado uno de los chefs más famosos del Reino Unido y lo ha sido durante muchos años. O te gusta su actitud o no, pero no se puede negar que es un gran cocinero.. Sus recetas también son muy fáciles de seguir y están bien investigadas, por lo que tiene el éxito garantizado.
ingredientes
- 4 onzas / 200 gramos de hojas de espinaca
- 2 a 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 pieza de jengibre 1 pulgada, pelado y rallado finamente
- 3 dientes de ajo pelados y finamente picados
- 1 chile verde sin semillas y finamente picado
- 1 cebolla morada pequeña pelada y en rodajas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
- 2 zanahorias peladas y cortadas en tiras finas
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita garam masala
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 8 onzas / 225 gramos paneer cortado en tiras finas
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1/2 limón jugo
- 4 chapatis o tortillas de harina
- Decoración: cilantro y chile raita para servir
Pasos para hacerlo
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Ponga a hervir una cacerola con agua con sal. Agregue las espinacas y blanquee de 30 segundos a un minuto hasta que se ablanden. Escurra bien y reserve.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue el jengibre, el ajo, el chile y la cebolla y cocine durante dos o tres minutos, revolviendo con frecuencia.
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Agregue el pimiento rojo y las zanahorias y revuelva bien. Después de unos minutos agregue la sal, el garam masala, el chile en polvo y el comino. Continúe friendo hasta que las verduras se ablanden un poco pero aún conserven un poco de mordisco.
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Por último, revuelva las tiras de paneer, cilantro picado y jugo de limón y cocine por unos minutos. Retire la sartén de la encimera.
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Caliente los chapattis en una sartén ancha y seca para ablandarlos un poco. Esto los hace más fáciles de envolver. Unte una cucharada de cilantro y chile raita sobre cada chapatti caliente y cúbralos con una capa de espinacas blanqueadas.el relleno de verduras y paneer en la parte superior y enrolle el chapatti para encerrar el relleno como lo haría con un paquete.
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Envuelva cada envoltura de vegetales picantes en pergamino para hornear y papel de aluminio o periódico viejo y sirva caliente. Si encuentra que las envolturas se han enfriado, caliéntelas en un horno caliente durante unos minutos antes de servir.
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