El abeto / Elaine Lemm
El pepino raita es un delicioso agente refrescante de especias indias . Aunque enfriar puede ser la intención del raita, también es perfectamente delicioso si se sirve solo o con pan plano o papas fritas.
A menudo se hace referencia al raita como un condimento, pero es bastante diferente a los condimentos como el ketchup o la mostaza. El raita a menudo se sirve para enfriar o contrastar las especias picantes en curry y kebabs. En India, se usa principalmente como salsay a menudo se combina con patatas fritas o pan plano junto con chutneys y encurtidos. También se sirve junto con comidas como curry de cordero indio .
Una amplia gama de condimentos puede entrar en raita según la receta o la región de donde se deriva. Estos incluyen semillas de comino tostadas, menta, chaat masala o cilantro.
ingredientes
- 1 pepino grande
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada de hojas de menta fresca
- 1/2 cucharadita garam masala
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- 1 taza de grosor yogur griego
- 1 exprima jugo de limón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Pelar y rallar el pepino en un bol. Espolvorear con sal y remover. Dejar reposar 10 minutos para que la sal extraiga el exceso de agua del pepino
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Mientras el pepino se remoja, saque las hojas de los tallos de menta y luego pique finamente.
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Coloque el pepino rallado empapado en sal en un colador sobre un tazón pequeño. Presione suavemente con el dorso de una cucharada para exprimir cualquier resto de humedad. Tenga cuidado de no presionar demasiado o corre el riesgo de aplastar la pulpa del pepino en unapulpa: debe permanecer firme.
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Agregue las hojas de menta picadas, el garam masala y la pimienta al yogur griego espeso y revuelva.
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Agregue el pepino escurrido a la mezcla de yogur y especias y revuelva bien. Agregue un poco de jugo de limón al gusto. Sirva, o, si no lo usa inmediatamente, cubra con una envoltura de plástico y coloque el raita en el refrigerador.conservar bien durante un par de días en el frigorífico.
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variaciones de recetas
- Puede hacer raita con yogur griego o yogur regular. El yogur griego producirá una mezcla más espesa y cremosa.
- Es posible que desee probar yogures enteros, bajos en grasa o sin grasa según los requisitos dietéticos. Es una excelente manera de incorporar más calcio en su dieta junto con el maravilloso beneficios del yogur , que contiene probióticos, vitamina D y calcio.
- Intente cambiar la menta o agregarle con finamente picada cilantro fresco para una ligera variación de sabor.
sugerencia
- Pruebe usar raita como aderezo para ensaladas a base de yogur, que incorpora un poco de cremosidad en su ensalada junto con verduras más saludables. Combina especialmente bien con lechugas de hoja, pimiento morrón, pepino y tomate.
