El abeto / Kristina Vanni
Estas galletas afrutadas son todo lo que te encanta tarta de fresa en forma de galleta. Con jugosas frutas frescas dentro de una masa mantecosa con sabor a almendras, estas galletas saben a verano, pero se pueden disfrutar durante todo el año.
El dulce sabor del fresas se mejora en esta receta al macerarlas en jugo de limón recién exprimido y azúcar. Solo unos minutos comienza a extraer algo del líquido de las bayas y las cubre con un sabroso almíbar. Esta técnica suaviza la fruta y agrega capasde sabor y dulzura.
Las fresas se doblan en la masa tierna para galletas y se cubren con un elegante azúcar perlado antes de hornear para obtener un gusto realmente especial. Disfrútelas calientes del horno con un vaso de leche fría.
ingredientes
- Para las fresas :
- 2 tazas frescas fresas picado
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- Para la masa :
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal cortada en cubos pequeños
- 2/3 taza de crema espesa
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
- Para decorar: perla, turbinado o azúcar para lijar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F. Prepare dos bandejas para hornear cubriéndolas con papel pergamino.
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Prepare las fresas. En un tazón grande, combine las fresas picadas, el jugo de limón y el azúcar. Mezcle y reserve para macerar durante 15 minutos.
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Haga la masa para galletas. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
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Con una batidora de repostería, agregue la mantequilla fría hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas.
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Agregue la crema espesa y el extracto de almendras para humedecer la masa.
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Incorpore la mezcla de fresas.
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Use una cuchara para galletas para formar las galletas. Colóquelas en bandejas para hornear preparadas a una distancia de 2 pulgadas.
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Espolvoree con azúcar perla. Hornee en horno precalentado durante 15 a 20 minutos o hasta que se doren alrededor de los bordes.
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Transfiera a una rejilla para enfriar al tacto.
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Sirva caliente inmediatamente o enfríe completamente y guárdelo en un recipiente hermético hasta por 1 día.
Consejos
Hay varias formas diferentes de cortar mantequilla fría en una mezcla de harina.
- Use una licuadora de pastelería. Simplemente presione las delgadas cuchillas de metal en la mantequilla y mueva hacia adelante y hacia atrás. Recoja la mezcla de masa y repita una y otra vez hasta que toda la mantequilla se haya cortado en trozos del tamaño de un guisante y se haya distribuido uniformemente.por toda la harina.
- Si no tiene una batidora de repostería, puede lograr los mismos resultados con dos cuchillos para cenar. Los cuchillos deben cruzarse a medida que corta la mantequilla, formando un patrón en X cuando se unen en el medio. A medida que trabaja elmantequilla, se volverá cada vez más pequeña y terminará con pequeños trozos de mantequilla en toda la harina.
- Finalmente, también puede usar a procesador de alimentos y presione la mezcla rápida y cuidadosamente hasta que se formen migas. Si usa este método, tenga cuidado de no procesar en exceso.
