Pollo Cordon Bleu

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Diana Rattray
Actualizado 09/08/19

Dana Hoff / StockFood Creative / Getty Images
Preparación: 45 minutos
Cocinar : 30 minutos
enfriar: 60 minutos
Total: 2 horas y 15 minutos
Porciones: 8 porciones

Esta receta de pollo relleno es una combinación tradicional de pollo, jamón y queso suizo. Sirva este sabroso plato de pollo con arroz o papas al horno para una comida fabulosa o una cena dominical.

ingredientes

  • 8 mitades de pechuga de pollo deshuesadas sin piel
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de leche
  • 4 rebanadas de jamón cocido de 1 onza cortado por la mitad
  • 4 rebanadas de queso suizo de 1 onza cortadas por la mitad
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 1 1/3 taza de pan rallado fino y seco
  • 1 botella de aceite vegetal
  • para la salsa de champiñones :
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de champiñones en rodajas finas
  • 2 cucharadas harina para todo uso
  • 1/2 taza de leche calentada
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • sal y pimienta blanca al gusto

Pasos para hacerlo

  1. Coloque cada trozo de pollo entre 2 hojas de papel encerado, envoltura de plástico o en una bolsa de almacenamiento de alimentos. Golpee suavemente para aplanar, usando a rodillo o el lado liso del mazo de carne. Espolvoree los trozos de pollo con sal y pimienta.

  2. Combine los huevos con 1 taza de leche; bata para mezclar. Sumerja los trozos de pollo en la mezcla.

  3. Coloque un trozo de jamón y un trozo de queso en el centro de cada trozo de pollo aplanado. Unte la parte superior de las rebanadas de queso con la mezcla de leche y huevo. Doble los extremos sobre el jamón y el queso; enrolle, comenzando por el lado largo.Asegure los rollos con palillos de dientes.

  4. Drague los rollos de pollo en 1/3 de taza de harina y luego sumérjalos en la mezcla de leche restante; enrolle el pan rallado para cubrirlos bien.

  5. Coloque los rollos de pollo empanizados en un plato; cubra y refrigere por 1 hora.

  6. Caliente 1/2 pulgada de aceite vegetal en una sartén pesada a fuego medio-bajo.

  7. Freír los rollitos de pollo durante 20 minutos, volteándolos con frecuencia, hasta que estén dorados. Escurrir bien.

  8. Sirva con salsa de champiñones.

salsa de champiñones

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio; saltear champiñones hasta que se doren.

  2. Agregue la harina y revuelva hasta que la mezcla esté bien mezclada y la harina esté cocida aproximadamente 2 minutos.

  3. Agregue gradualmente la leche caliente y el caldo de pollo. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la salsa comience a hervir y espese. hervir a fuego lento , revolviendo con frecuencia, a fuego muy lento durante 5 minutos.

  4. Sazone con sal y pimienta al gusto.