Qatayef es un postre especial que se sirve comúnmente durante Ramadán . A veces llamados panqueques árabes, la palabra qatayef se refiere a que la masa se vierte sobre una sartén o plancha caliente. La masa generalmente se cocina por un lado, se llena con queso dulce o una combinación de nueces y luego se fríe.
ingredientes
- Para hacer los panqueques :
- 1/2 cucharadita de levadura seca activa instantánea
- 1 cucharadita de azúcar granulada
- 1 1/4 tazas de agua tibia aproximadamente 110 F
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso también se puede usar harina de trigo
- 1/8 cucharadita de sal
- Para el relleno :
- 1 taza de nueces picadas
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada agua de azahar opcional
- para el almíbar
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 3/4 tazas de jarabe de maíz ligero
- 1/4 taza de azahar o agua de rosas
- 1/3 taza de agua tibia
Pasos para hacerlo
-
Disuelva la levadura y el azúcar en agua dentro de la taza medidora durante 10 minutos o hasta que pruebas se vuelve espumosa. Si su levadura no prueba, significa que la levadura es mala o que el agua no estaba lo suficientemente tibia o demasiado caliente. ¡Recuerde que la levadura es un organismo vivo y necesita el ambiente adecuado para funcionar correctamente!
-
En un recipiente aparte, combine la harina y la sal. Agregue la levadura fermentada y la mezcla de agua azucarada. Combine bien, cubra y deje reposar en un área tibia durante 30 a 45 minutos.
-
Mientras la mezcla para panqueques está leudando, prepare el relleno. En un tazón pequeño, mezcle las nueces con el azúcar. Agregue el agua de azahar si lo desea. Tape y reserve.
-
Este es un buen momento para preparar el almíbar. En una cacerola mediana, combine el azúcar, el agua y el jarabe de maíz. Deje hervir y agregue el azahar o el agua de rosas. Remueva bien para evitar que se pegue. Reduzca el fuego abajo y déjelo reposar hasta que esté listo para usar.
-
Precaliente una plancha o sartén a fuego medio-alto. Con un cucharón, haga un panqueque de cinco pulgadas con la masa. Una vez que la masa comience a burbujear en la parte superior, retire el panqueque de la plancha y déjelo a un lado. No voltee,ya que solo está cocinando un lado. Repita con el resto de la masa.
-
Precaliente una pulgada de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Mientras el aceite se está calentando , tome una cucharada de relleno de nueces y colóquelo encima del lado crudo del panqueque. Doble el panqueque por la mitad para hacer una forma de media luna y selle los bordes presionando juntos. Repita con los panqueques restantes y el relleno.
-
Freír por cada lado hasta que adquiera un color marrón dorado claro aproximadamente de 15 a 30 segundos por cada lado. Escurrir en un plato forrado con una toalla.
-
Rocíe generosamente el almíbar sobre el qatayef y sirva inmediatamente.
Etiquetas de receta:
