Melocotones en flor / Getty Images
De vez en cuando, hacemos algo que requiere muchas yemas de huevo como quinina brasileña o pastel de crema de chocolate , y terminamos con un montón de claras de huevo adicionales.Estas sencillas galletas de merengue son una gran solución a ese problema.Crujientes y ligeros, se derriten en la boca con un pequeño "suspiro" de dulzura de ahí su nombre suspiro , o suspiro.
Estas galletas tienen sabor a vainilla, pero puede agregar otros condimentos como en suspiros de menta, o agregar extras como nueces molidas o mini chispas de chocolate. También puede usar colorante para alimentos para darles bonitos colores pastel, como galletas macaron francesas . Esta también es una receta excelente para hornear en hornos de juguete como el Easy Bake Oven, ya que los merengues se cocinan mejor a bajas temperaturas.
Estas galletas se almacenan bien en un recipiente hermético, pero rápidamente se volverán masticables y perderán su textura crujiente en un ambiente húmedo.
ingredientes
- 5 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de crémor tártaro
- 1/2 taza de azúcar
- 3/4 taza azúcar en polvo tamizado
- pizca de sal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- Opcional: colorante para alimentos
- Opcional: chispas de caramelo para decoración
Pasos para hacerlo
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Coloque las claras de huevo y el crémor tártaro en el bol de una batidora de pie. El bol debe estar muy limpio, sin restos de aceite o grasa que puedan inhibir la formación del merengue.
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Batir las claras usando el accesorio para batir hasta que las claras formen picos suaves.
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Agregue gradualmente el azúcar granulada, mientras sigue batiendo las claras. Continúe batiendo las claras hasta que hayan aumentado de volumen y formen picos rígidos. Tamice el azúcar en polvo junto con la sal, luego agregue gradualmente a las claras,continuando batiendo, hasta que esté bien mezclado.
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Doble suavemente la vainilla en el merengue.
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Precaliente el horno a 200 F. Cubra dos bandejas para galletas con papel pergamino. Tiñe el merengue con varias gotas de colorante para alimentos si lo desea. Coloque una manga pastelera con una punta de estrella grande y llene la bolsa con el merengue.
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Coloque el merengue en pequeños remolinos en las bandejas para hornear forradas con pergamino, espaciando aproximadamente 1/2 pulgada de distancia. Cubra las galletas con algunas chispas, si lo desea.
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Coloque las galletas en el horno y hornee durante 60 a 90 minutos, verificando después de una hora si las galletas se sienten secas y crujientes. Una vez que las galletas se sientan firmes y crujientes, apague el horno y deje que las galletas se enfríen mientras se secan más enen el horno durante al menos una o dos horas, o durante la noche.
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Sirva las galletas inmediatamente o guárdelas en un recipiente hermético. Las galletas no se mantendrán crujientes en un ambiente húmedo.
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