Receta de tofu agridulce

Escrito por
Rhonda Parkinson
Rhonda Parkinson es una escritora independiente que ha escrito muchos libros de cocina, incluidas dos guías de Everything para la cocina china.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Rhonda Parkinson
Actualizado el 08/04/19

Ravsky / Getty Images
Preparación: 15 minutos
Cocinar : 15 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 3 a 4 porciones

Freír el tofu en seco hace que pueda absorber mejor los sabores de una salsa agridulce hecha con jugo de piña y azúcar morena. Sirva el tofu agridulce sobre arroz cocido.

Nota: el tiempo total de cocción incluye el tiempo para freír el tofu en seco.

ingredientes

  • 14 a 16 onzas de tofu firme o extra firme escurrido durante al menos 15 minutos, cortado en triángulos, rebanadas o cubos, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor
  • 1 zanahoria grande pelada y corte en diagonal o corte de rollo
  • 1/2 cebolla pelada y en rodajas
  • 1/2 pimiento rojo cortado en trozos
  • 1/2 pimiento verde cortado en trozos
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1/2 cucharadita de jengibre picado
  • Para la salsa agridulce :
  • 3/4 taza de jugo de piña
  • 4 cucharadas vinagre de arroz también llamado vinagre de arroz blanco
  • 3 1/2 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de maicena mezclada con 4 cucharadas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de maní o aceite vegetal como canola, para sofreír
  • 1 taza de trozos de piña

Pasos para hacerlo

  1. Mientras se escurre el tofu, prepare las verduras zanahoria, cebolla y pimientos morrones y aromáticos jengibre y ajo.

  2. Después de cortar, la zanahoria en rodajas debe blanquearse en agua hirviendo durante unos 4 minutos, hasta que estén casi tiernos, luego se sumergen rápidamente en un baño de agua fría.

  3. Escurrir bien y secar con toallas de papel.

  4. Coloque todos los ingredientes en un plato y colóquelos cerca de la estufa.

  5. También mientras se escurre el tofu, prepare la salsa agridulce.

  6. Combine los ingredientes de la salsa el jugo de piña, el vinagre de arroz, el azúcar morena y la mezcla de almidón de maíz / agua en un tazón, agregando al final la mezcla de almidón de maíz y agua.

  7. Ubicado cerca de la estufa.

  8. Fritura seca el tofu escurrido y en rodajas.

  9. Caliente 2 cucharadas de aceite en un wok precalentado, agitando el aceite para que cubra los lados.

  10. Cuando el aceite esté caliente, agregue el jengibre y el ajo.

  11. Revuelva durante unos segundos hasta que esté aromático, luego agregue la cebolla.

  12. Revuelva brevemente, luego agregue las zanahorias y los pimientos verdes.

  13. Sofreír por un minuto y agregar los pimientos morrones.

  14. Sofreír durante un minuto más.

  15. Revuelva rápidamente la salsa, luego agréguela al wok, subiendo el fuego si es necesario.

  16. Cuando la salsa espese, agregue el tofu y los trozos de piña.

  17. Cocine por unos 2 minutos más para calentar. Sirva caliente sobre arroz.

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