Si desea hacer sus propias crepas, le alegrará saber que, aunque suenen elegantes, las crepes son básicamente panqueques, solo que más delgadas. Y como son más delgadas, significa que podemos servirlas enrolladas conun relleno en el interior, o doblado en triángulos con una cobertura.
Aún mejor, puede hacer crepes dulces o salados. Eso significa que los crepes se pueden servir para el desayuno, el almuerzo, la cena o el postre. La parte más difícil de hacer crepes puede ser decidir qué tipo desea.
Hacer la masa de crepe
Hacer la masa para crepes es fácil. Simplemente mezcle la harina, la leche, los huevos y otros ingredientes en una licuadora para hacer la masa. Revise la receta para ver los ingredientes exactos.
Probablemente lo más importante de la masa de crepas es que debes dejarla reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos antes de intentar hacer las crepas. Quieres que las burbujas de aire se asienten para que las crepas terminadas notienen agujeros. A algunos chefs les gusta dejar reposar la masa de crepes durante dos horas, pero eso no es realmente necesario.
Hacer las crepes
La técnica para hacer un crepe consiste en verter una pequeña cantidad de masa para crepes en el centro de una sartén calentada y ligeramente engrasada. Puede usar una sartén para crepas o una sartén antiadherente para saltear o una sartén para tortillas. No hay una cantidad exacta de masa quepodemos especificar que lo vierta en la sartén para hacer una crepe, ya que cada sartén es diferente.
Podemos decir que los moldes que miden entre 9 y 12 pulgadas estarán bien para hacer crepas. Si está usando un molde de 12 pulgadas, aproximadamente 1/3 de taza de masa debería funcionar. Si está usando unSartén de 9 pulgadas, comience con 1/4 de taza. Está bien usar un poco de mantequilla derretida en la sartén. En realidad, podría usar una sartén antiadherente seca, pero no hay razón para no agregar un poco de mantequilla a la sartén. Sin embargo, no demasiado. No querrás que la crepe nade. Puedes derretir un poco de mantequilla con anticipación y usar a brocha de repostería para cepillarlo en la sartén. Una mezcla de aceite de cocina y mantequilla derretida es aún mejor, ya que no se quemará tan fácilmente. Un poco de aceite en aerosol para cocinar también funcionará.
Voltear las crepes
Debería ser fácil voltear para crepe, pero como es tan delicado, las pinzas de metal afiladas no serían el camino a seguir, para los crepes o para la superficie antiadherente de su sartén. Si tiene algunas pinzas de silicona, esas podrían sermejor. Incluso podrías usar tus dedos, ya que el crepe debe deslizarse con bastante facilidad. Pero si no, puedes aflojar el borde con una espátula de goma. O simplemente intenta mover la sartén rápidamente; el crepe probablemente se deslizará.
Así que vas a darle la vuelta en medio minuto, luego dejar que se cocine por unos 10 segundos más. Luego, retíralo a un plato y sigue haciendo crepes hasta que hayas agotado toda la masa. Puedes guardar el crepe sin usar.rebozar en el refrigerador por un par de días, y puede refrigerar o incluso congelar las crepas cocidas sobrantes. Simplemente déjelas enfriar si planea usarlas más tarde, y guárdelas en una bolsa con cierre hermético.
Rellenos y coberturas de crepes
Para crepas dulces, puede rellenarlas con fruta fresca mermelada o conservas o incluso salsa de natillas de vainilla . Un poco crema batida sobre o espolvoreando azúcar en polvo es un buen toque. Y las crepes calientes con helado y jarabe de chocolate son un postre clásico.
Para crepes saladas, nos gustan los ingredientes como champiñones salteados , espárragos , queso o incluso pollo frío. Una vez que hayas dominado la técnica para hacer crepes, no hay límite para lo que se te ocurra.
