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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 317 | Calorías |
| 15 g | grasa |
| 30 g | carbohidratos |
| 19 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 317 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 15 g | 20% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 1133 mg | 49% |
| Carbohidratos totales 30 g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 16% |
| proteína 19 g | |
| calcio 124 mg | 10% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
en esta sencilla receta tempeh se cocina en una salsa teriyaki ligeramente endulzada junto con miel, ajo y jengibre, así como muchas verduras tradicionales salteadas, como cebolla, pimiento rojo y pimiento verde. También puede agregar un poco de piña paraendulzarlo.
El tempeh, similar al tofu, es un producto de soya fermentado, pero a diferencia del tofu, se origina en Indonesia. En la isla de Java, el tempeh es una fuente importante de proteínas. A menudo se añeja, lo que aumenta su sabor terroso.
ingredientes
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de salsa teriyaki o salsa hoisin
- 1 cucharadita de jarabe de arce o miel
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharada de aceite vegetal o aceite de oliva
- 8 onzas de tempeh picado en cubos
- 1 cebolla mediana picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 2/3 taza de piña en cubitos, opcional
- 1 cucharada de semillas de sésamo, para decorar, opcional
- 3 cucharadas de cebolletas picadas, para decorar, opcional
Pasos para hacerlo
-
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre de arroz, la salsa de soja, la salsa teriyaki o hoisin, el jarabe de arce o la miel, el ajo y el jengibre molido. Reserve.
-
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande y agregue tempeh. Caliente unos minutos por cada lado hasta que estén ligeramente dorados. Si tiene una sartén antiadherente, puede omitir el aceite y simplemente sofreír el tempeh un poco.para darle una ventaja.
-
Agregue la cebolla y el pimiento verde y rojo y caliente durante uno o dos minutos, luego agregue la mezcla de vinagre de arroz, revolviendo para cubrir bien el tempeh y las verduras.
-
Cocine hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 3 minutos más, luego agregue la piña y caliente durante uno o dos minutos más, revolviendo con frecuencia.
-
Espolvoree las semillas de sésamo y las cebolletas sobre el sofrito.
Consejos
- Sirva su tempeh teriyaki y verduras sobre arroz, fideos, quinua u otro grano integral y decore con semillas de sésamo para obtener un poco más de textura y presentación. Si tiene prisa por poner la cena en la mesa, sirva este tempehteriyaki junto con arroz instantáneo o sobre fideos de arroz de cocción rápida en lugar de arroz o quinua.
- Esta receta de salteado de tempeh teriyaki con pimiento y piña es ambas cosas vegetariano y vegano , pero no necesariamente sin gluten. Eso se debe a que la mayoría de las marcas de salsa teriyaki no son libres de gluten, y algo de tempeh contiene gluten. Si necesita una receta apta para celíacos, deberá asegurarse de tener unasalsa teriyaki y tempeh. También deberá cambiar la salsa de soja normal por un sustituto sin gluten, como Nama Shoyu o tamari .
- Para obtener más proteína y un poco de crujiente, agregue 1/2 taza de anacardos o maní en la parte superior del salteado.
variaciones de recetas
- Tofu salteado : Reemplace el tempeh con la cantidad equivalente de tofu extra firme.
- Salteado con salsa teriyaki casera : En lugar de usar salsa teriyaki embotellada, reemplácela con 2 cucharadas de salsa casera. Hágalo combinando 1/2 taza de azúcar morena, 1 taza de salsa de soja baja en sodio, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de ajo picado, 1cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de maicena y 4 cucharadas de agua. Batir bien. Poner el resto de la salsa teriyaki en un recipiente hermético y guardar hasta dos semanas en el refrigerador.
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