pollo frito tailandés

Escrito por
Darlene Schmidt
Darlene Schmidt es autora de libros de cocina y profesora culinaria que se especializa en cocina tailandesa.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Darlene Schmidt
Actualizado el 11/08/19
D.Schmidt
Preparación: 20 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 40 minutos
Porciones: 2 a 4 porciones

el pollo frito es común comida callejera en Tailandia , se come como aperitivo y como plato principal. A diferencia del pollo frito al estilo occidental, donde la capa es espesa y sabrosa, mientras que el pollo debajo puede ser suave, el pollo frito tailandés presenta una capa crujiente con un sabor que llega profundamentela carne. Es la pasta de adobo especial la que hace el truco, una mezcla maravillosa de hierbas y especias tailandesas . Ideal como bocadillo para una fiesta, o en cualquier momento que desee convertir la cena en un regalo especial, simplemente combínela con salsa de chile dulce tailandesa para mojar

ingredientes

  • 8 a 9 piezas de pollo, muslos, alitas u otras piezas las piezas más pequeñas se cocinan más rápido
  • 2 a 3 tazas de aceite para freír
  • Para la pasta de especias :
  • 1/2 taza picado cilantro fresco hojas y tallos
  • 6 a 7 dientes de ajo
  • 1 chile fresco o 3/4 cucharadita de chile seco triturado
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino enteras
  • 2 cucharadas de salsa de ostras
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 1/2 cucharadita pasta de camarones disponible en tiendas de alimentos asiáticos
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • Para la harina :
  • 3/4 taza de harina de arroz disponible en la mayoría de los supermercados
  • 1/2 taza de maicena
  • 1/2 cucharadita de chile seco triturado
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita polvo de 5 especias opcional

Pasos para hacerlo

  1. Coloque todos los ingredientes de la pasta de especias / adobo cilantro, ajo, 3/4 cucharada de chile, pimienta negra, cilantro molido, comino molido, semillas de comino, salsa de ostras, salsa de pescado, pasta de camarones, azúcar juntos en una mini picadora oprocesador de alimentos o use un mortero. Blitz o libra para crear una sabrosa pasta / adobo de especias tailandesas.

  2. Coloque los trozos de pollo en un tazón o una bolsa Ziploc. Agregue la marinada y revuelva para cubrir. Deje que el pollo se marine por lo menos 30 minutos o hasta 24 horas.

  3. Combine los ingredientes de la mezcla de harina en un tazón grande, revolviendo bien para combinar.

  4. Manteniendo la mayor cantidad posible de pasta de hierbas y especias en el pollo, drague el pollo en la mezcla de harina para cubrirlo y colóquelo en un plato al lado de la estufa.

  5. Vierta el aceite en una sartén grande o wok y póngalo a fuego medio-alto. Quiere que el aceite tenga al menos 1 pulgada de profundidad.

  6. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente como para freír un cubo de pan hasta que se dore en 20 a 30 segundos, estará listo para usar. Coloque suavemente el pollo recubierto de harina en el aceite caliente. Deje que el pollo se fríe por lo menos 5 minutos antes de darle la vuelta.Reduzca un poco el fuego mientras fríe, o el aceite puede sobrecalentarse y salpicar.

  7. Freír el pollo de 10 a 20 minutos, dependiendo del grosor. Cuando esté uniformemente de color marrón dorado oscuro, retírelo del aceite y escurra sobre una toalla de papel. Sirva con salsa de chile dulce tailandesa para mojar, ya sea comprada en la tienda o con salsa de chile dulce tailandesa casera.