El abeto come / Diana Chistruga
Esta receta es una adaptación de una en Top Pot Donuts forjados a mano: secretos y recetas para el panadero casero. Los donuts antiguos se fríen a una temperatura más baja que otras donas y se dan vuelta dos veces mientras se fríen, lo que les da sus característicos pétalos crujientesy ranuras, perfecto para sostener un glaseado dulce la receta se incluye a continuación. La crema agria en la masa mantiene estas rosquillas maravillosamente húmedas.
ingredientes
- para las donas
- 2 1/4 tazas de harina y más para enrollar y cortar
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal marina fina
- 3/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o manteca vegetal o mantequilla
- 2 yemas de huevo
- 2/3 taza de crema agria o crema fresca
- Aceite canola, vegetal o manteca; para freír
- para el glaseado
- 3 1/2 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de agua caliente
Pasos para hacerlo
Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, estas rosquillas se dividen en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la fritura.
Hacer las donas
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Reúna los ingredientes.
El abeto come / Diana Chistruga -
En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada. Reserve.
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Mezcle el azúcar y la manteca en a batidora de pie o con una batidora de mano hasta que esté arenoso, aproximadamente 1 minuto.
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Agregue las yemas de huevo y mezcle hasta que esté más claro y espeso, aproximadamente 1 minuto.
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Mezcle la crema agria.
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Agregue la mezcla de harina, asegurándose de combinar bien la masa.
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Cubra la masa y enfríe durante al menos 45 minutos y hasta toda la noche.
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Caliente una olla grande y pesada con al menos 2 pulgadas de aceite a 325 F.
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Mientras el aceite se calienta, extienda la masa sobre una superficie de trabajo bien enharinada. Estírela hasta que tenga un grosor uniforme de 1/2 pulgada. Use un cortador de rosquillas o un círculo de 3 pulgadas y un cortador circular de 1/2 pulgada y cortesacar tantas rosquillas y agujeros de rosquilla como encajen.
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suavemente amasar la masa restante vuelve a formar una masa.
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Vuelva a enrollar a 1/2 pulgada de grosor y corte las rosquillas restantes.
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Quite el exceso de harina de las donas y deslice suavemente algunas en el aceite. Freír solo las que quepan en la olla sin tocarlas.
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Una vez que las donas floten en la parte superior del aceite, fríalas durante 15 segundos.
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Darles la vuelta con cuidado y freír hasta que estén doradas y agrietadas, aproximadamente 90 segundos.
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Voltee y termine de freír hasta que esté dorado y agrietado en el segundo lado, aproximadamente 75 segundos más.
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Transfiera las donas cocidas a una rejilla para enfriar puede colocarlas sobre una bandeja o capas de toallas de papel para atrapar la grasa.
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Repita con las donas restantes.
Glasear las donas
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Reúna los ingredientes.
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Batir el azúcar en polvo, el jarabe de maíz, la sal, la vainilla y 1/2 taza de agua caliente en un tazón mediano hasta que quede suave.
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Sumerja las donas en el glaseado tibio mientras aún estén calientes.
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Déjelo enfriar y déjelo reposar durante 10 a 15 minutos antes de servir.
El abeto come / Diana Chistruga
Consejos
- Las donas anticuadas se conservan mejor que otros tipos de donas, pero aún están en su mejor momento cuando se comen el mismo día en que se cocinan, y son realmente extraordinarias cuando están calientes.
- Para donas súper tiernas, use harina de repostería . Pero realmente son bastante tiernos y deliciosos con harina común para todo uso también.
- Si te gustaron estas donas, quizás quieras probar nuestras deliciosas rosquillas levantadas caseras o rosquillas de trigo integral .
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