Tamales Veganos

Hacer el relleno

1. Reúna los ingredientes.
   

   

2. Limpiar los champiñones. Rasgarlos o cortarlos en trozos de 1 pulgada.
   

   

3. Caliente el aceite de semilla de uva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas en rodajas y la sal y cocine hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Agregue los champiñones y continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.. Si no los usa de inmediato, guarde los champiñones y las cebollas cocidos en un recipiente hermético en el refrigerador.
   

   

hacer la salsa

1. Reúna los ingredientes.
   

2. Confite el ajo. En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente 1/2 taza de aceite de semilla de uva. Agregue la mitad de los dientes de ajo pelados. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los dientes de ajo se doren, aproximadamente 30 minutos.del fuego inmediatamente y deje que el ajo se enfríe.
   

3. Pele y quite las semillas a los chiles guajillos. Sujete la punta de un chile con una mano, use a cuchillo muy afilado , y corte el tallo y el cáliz la parte que conecta el tallo con el chile. Luego saque la placenta la parte que contiene la mayoría de las semillas y vierta las semillas restantes. Ponga a un lado.
   

   

4. En otra sartén a fuego medio-alto, tuesta los pimientos secos por cada lado hasta que la piel se oscurezca y se libere su fragancia, aproximadamente 1 1/2 minutos. Retirar y agregar los chiles a una licuadora. Tostar el cilantro, las semillas de comino, clavo y pimienta negra en la misma sartén a fuego medio hasta que suelten su fragancia, alrededor de 30 a 45 segundos. Retire las especias del fuego inmediatamente y aparte en un tazón pequeño para enfriar.
   

   

5. Agregue agua caliente, vinagre y sal a los chiles tostados en la licuadora. Esta es una solución salina ácida que ablandará los pimientos. Cubra con la tapa y deje reposar hasta que los chiles estén suaves, aproximadamente 2 a 3 minutos.
   

6. Una vez que los pimientos estén suaves, agregue las especias tostadas, los dientes de ajo restantes y la cebolla picada, y mezcle hasta que quede suave. Rocíe lentamente el ajo confitado el ajo cocido en el aceite y continúe licuando para crear una textura suave., base emulsionada.
   

7. Vierta la mitad de la salsa y los champiñones en una cacerola y cocine a fuego medio-bajo durante aproximadamente 5 a 6 minutos. Retire la sartén del fuego y deje que el relleno se enfríe antes de usar. Si no lo usa de inmediato, guarde el rellenoen un recipiente hermético en el refrigerador.
   

   

8. Agregue la otra mitad de la salsa a una cacerola grande y cocine a fuego lento durante 10 a 30 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente, para que no se pegue al fondo. Cuanto más tiempo se cocine la salsa, más se desarrollarán los saboresserá. Si no se usa de inmediato, guarde la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador.
   

Hacer la masa

1. Reúna los ingredientes.
   

2. En un tazón grande, mezcle los masa harina , polvo de hornear y sal. Rocíe lentamente el aceite de semilla de uva en la harina, mezcle con una batidora eléctrica mientras vierte. Haga lo mismo con 8 tazas de caldo de verduras, batiendo a una velocidad más alta. Continúe batiendo hasta que la masa estéligero y esponjoso, alrededor de 3 a 5 minutos. Si se ve seco, agregue más caldo de verduras. Batir airea la masa para obtener una textura esponjosa. Su consistencia debe sentirse suave, espesa y cremosa, como ricotta.
   

3. Pruebe el condimento. Guárdelo en un recipiente hermético hasta que esté listo para usar.
   

Ensamble y Cocine los Tamales

1. Coloque todos los componentes de los tamales en una línea de montaje: cáscaras, masa, relleno y salsa.
   

2. Retire las hojas de maíz del paquete y sumérjalas todas en un recipiente hondo con agua caliente. Remoje hasta que estén blandas y flexibles, unos cinco minutos. Tome 3 o 4 de las hojas y desgarre a lo largo, siguiendo el grano, en 1 /Tiras de 4 pulgadas de grosor. Ponga a un lado en un plato pequeño. Luego retire una docena o más de hojas y sacuda el exceso de agua antes de colocarlas en una superficie de trabajo limpia. Trabaje con 2 a 4 hojas a la vez, o 1 enuna vez, si eres un principiante.
   

3. Coloque de 3 a 4 cucharadas de masa en el centro de cada hoja, con 1 a 2 cucharadas de relleno en el centro de la masa. Doble el lado derecho de la hoja sobre la masa y el relleno, meta la parte inferior de la hojahacia arriba sobre el medio y envuelva el lado izquierdo de la hoja sobre el centro para crear sus tamales. Desea formar un paquete apretado con un sello doblado antes de colocarlos en una olla humeante.
   

4. Coloque una canasta vaporera dentro de una olla grande y vierta agua hasta que llegue a la canasta. Deje que el agua hierva a fuego lento. Comience a colocar los tamales en capas, con la solapa hacia abajo. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio. Cocine al vapor durante 45minutos.
   

5. Una vez que los tamales estén cocidos, retírelos de la olla y déjelos enfriar hasta que puedan manipularse. Cómelos inmediatamente, rociados con la salsa reservada.