Pastel de Tamal
El abeto / Laurel Randolph
| información nutricional por porción | |
|---|---|
| 551 | calorías |
| 29 g | grasa |
| 47 g | carbohidratos |
| 30 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 551 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 14g | 68% |
| colesterol 134 mg | 45% |
| sodio 1065 mg | 46% |
| Carbohidratos totales 47 g | 17% |
| Fibra dietética 8g | 30% |
| Azúcares totales 6g | |
| proteína 30 g | |
| vitamina C 64 mg | 319% |
| calcio 294 mg | 23% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 837 mg | 18% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
pastel de tamales es una comida reconfortante de un solo plato que está completamente cocinada en una sola sartén. Un relleno similar al chile pavo molido o sustituya su carne favorita, frijoles, maíz, tomates y especias se cubre con queso derretido y una cobertura de masa esponjosa similar a un pan de maíz y se hornea. Es perfecto para una noche fría y lo deja con una limpieza mínima.
Tamales son un plato favorito en América del Sur y América Latina con infinitas variaciones. Se necesita tiempo y cuidado para hacer, y un buen tamal vale la pena. Se cree que el pastel de tamal se originó en Texas y comenzó a aparecer en los libros de cocina a la vuelta deel siglo 20. Si bien el plato se inspira en la masa de masa de tamales y los rellenos sabrosos, es un plato del sudoeste muy diferente que puede estar listo para comer en aproximadamente una hora.
Es fácil personalizar este platillo para que se adapte a sus gustos: cambie el pavo por carne molida, pollo desmenuzado o más frijoles. Ajuste las especias a su gusto y use su variedad favorita de queso derretido. El cazuela de relleno necesita poco acompañamiento; intente servir con una ensalada verde fresca para una buena comida.
"El pastel de tamal es delicioso, y el pavo molido, que puede ser insípido, recibe mucha ayuda de sabor de los tomates, los frijoles, el maíz y los condimentos. Definitivamente una comida familiar ganadora, y todo en una olla. Es un granpastel y sería un excelente plato para visitar a la familia extendida o una fiesta ". - Diana Rattray
ingredientes
Para el relleno :
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2 cucharaditas aceite de oliva
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1 libra pavo molido magro
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1 grande cebolla amarilla , cortado en cubitos
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1 medio pimiento morrón , cortado en cubitos
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2 grande dientes de ajo , picado
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1 cucharada chile en polvo
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1 cucharadita tierra comino
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1 cucharadita sal kosher , o al gusto
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1 lata de 15 onzas frijoles negros , enjuagado y escurrido
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1 lata de 14,5 onzas tomates cortados en cubitos , drenado
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1 8 onzas puede salsa de tomate
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1 lata de 4 onzas cortado en cubitos chiles verdes , drenado
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1 taza maíz congelado
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1 taza queso cheddar rallado
Para la cobertura :
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2 tazas masa harina harina de maíz
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1 cucharada azúcar
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2 cucharaditas polvo de hornear
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1 cucharadita sal kosher
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2 tazas caldo de pollo bajo en sodio , o más según sea necesario
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1/2 taza mantequilla sin sal , derretido
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1 grande huevo
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1/2 taza queso cheddar rallado
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 400 F.
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Caliente el aceite en una sartén de 12 pulgadas de profundidad a fuego medio hierro fundido, acero inoxidable o antiadherente apto para horno. Una vez caliente, agregue el pavo molido y la cebolla. Saltee, partiendo el pavo, de 3 a 4minutos, o hasta que el pavo esté casi cocido y la cebolla se vuelva transparente.
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Agregue el pimiento morrón y el ajo y saltee durante 2 a 3 minutos más.
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Agregue el chile en polvo, el comino y la sal y revuelva para combinar por completo.
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Agregue los frijoles negros, los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate, los chiles y el maíz. Revuelva y cocine hasta que estén burbujeantes.
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Pruebe el condimento. Apague el fuego y déjelo a un lado mientras prepara la cobertura.
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En un tazón grande, combine la masa harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Mezcle para combinar.
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Agregue el caldo de pollo y use una batidora eléctrica para batir durante 2 a 3 minutos, hasta que quede esponjoso. Alternativamente, batir con una cuchara de madera.
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Agregue la mantequilla derretida y el huevo y bata por 2 minutos más hasta que estén bien combinados. La mezcla debe parecerse a un puré de papas cremoso; si está demasiado rígido, agregue otro chorrito o dos de caldo. Agregue 1/2 taza de queso rallado y mezcle solocombinar.
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Extienda el relleno cocido en la sartén en una capa uniforme. Cubra con 1 taza de queso cheddar.
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Cubra con cucharadas grandes de cobertura de masa, luego use una espátula de goma para extender suavemente en una capa uniforme, extendiéndose casi hasta el borde.
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Hornee, sin tapar, durante aproximadamente 30 a 45 minutos, o hasta que el relleno esté muy burbujeante, la cobertura esté dorada pálida y un palillo insertado en el centro de la masa salga limpio. Deje enfriar de 5 a 10 minutos antes deservicio.
Consejos
- Puede preparar el relleno de chile con anticipación. Guárdelo en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por dos días.
- Si no tiene una sartén adecuada, puede transferir el relleno a un horno para hornear de 9x13 pulgadas / cazuela , cubra con el queso y la masa, y hornee.
- Si lo desea, puede servir este pastel de tamal con algunos aderezos como crema agria o crema, cebollas verdes en rodajas y cilantro. Tenga la salsa picante lista para los amantes de las especias.
variaciones de recetas
- Cambie el pavo molido por cerdo, pollo o ternera molidos. Dependiendo de qué tan grasosa sea su carne, es posible que desee drenar la mayor parte de la grasa después dorado .
- Conviértalo en una cazuela más sustanciosa cambiando la lata de frijoles por otra 1/2 libra de carne.
- sobras trituradas pollo asado , el pavo, el asado o la paleta de cerdo también funcionan bien. Saltee las verduras y luego agregue la carne cocida junto con los frijoles.
- O haga una versión vegetariana usando "carne" a base de plantas o cambiándola por otra lata de frijoles.
- También puede reemplazar el pavo con champiñones salteados. Corte en dados una libra de champiñones portobello y saltee junto con la cebolla.
Cómo almacenar y congelar
- Guarde el pastel de tamal sobrante en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por tres días. Vuelva a calentar en el microondas o en un horno a 350 F.
- También puede congelar el pastel de tamal para más tarde. Después de hacer el relleno, transfiéralo a una fuente para hornear engrasada y cubra con el queso y la masa. Envuelva bien y congele por hasta tres meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de destapar y hornear.
¿Es la masa harina lo mismo que la harina de maíz?
Masa harina, que significa "harina de masa", se usa para hacer tamales y tortillas de maíz . El maíz de pedernal seco se empapa en una mezcla de cal, como hidróxido de calcio, un proceso conocido como nixtamalización . harina de maíz no pasa por este proceso; está hecho con granos de maíz secos finamente molidos.
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