La popularidad de las legumbres ha aumentado en los últimos años; las Naciones Unidas incluso declararon 2017 como el año del pulso, pero es posible que el nombre en sí no les suene a la mayoría de los cocineros caseros. Entonces, ¿qué son exactamente estos ingredientes que de repente están de moda?En resumen, una legumbre es la semilla comestible de legumbres e incluye todo tipo de frijoles, guisantes y lentejas.
Si bien de repente se han convertido en el centro de atención, las legumbres en sí mismas no son nuevas: se cultivaron por primera vez en el Medio Oriente hace más de 10,000 años. Los cultivos anuales siempre se cosechan como granos secos en lugar de cultivos de hortalizas, que se recogen mientrasEn la actualidad, casi 200 países cultivan e importan legumbres y su cultivo promueve la agricultura sostenible, ya que ayudan a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, aumentan la salud del suelo y consumen menos agua.
Los sabores de varias legumbres varían ampliamente, pero todos comparten algunas características comunes. Son bajos en grasa, pero ricos en muchas cosas buenas ácido fólico, potasio, hierro y otras vitaminas. Como una gran fuente deproteínas, las legumbres son una buena opción para vegetarianos y veganos, pero las personas que comen carne también se benefician de comerlas. Las legumbres te mantendrán lleno por más tiempo y pueden ayudar a controlar el peso, además del riesgo de diabetes, colesterol alto y enfermedades cardíacas.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación reconoce oficialmente que los cultivos de legumbres se dividen en 11 tipos diferentes: garbanzos, frijoles secos, habas habas, lentejas, guisantes secos, guisantes de vaca, gandules, frijoles bambara, arvejas, altramuces,y un grupo llamado pulse nes, que incluye varias categorías más pequeñas.
En los EE. UU., Los garbanzos, los frijoles, los guisantes y las lentejas son probablemente los más populares y familiares para los cocineros caseros. Son fáciles de preparar y hay una amplia variedad de recetas que exhiben cada uno. A continuación se muestran solo algunas deliciosasopciones que utilizan esos cultivos de legumbres reconocibles.
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Lubina con Habas y Menta
Esta comida inspirada en España combina salvaje lubina con habas y menta habas que se cuecen a fuego lento en aceite de oliva virgen extra con cebolla y menta.
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Albóndigas veganas de lentejas
La textura "carnosa" y el sabor terroso de las lentejas las convierten en el sustituto ideal de la carne de res y cerdo en las albóndigas. Con la ventaja adicional de ser ricas en nutrientes y deliciosas, esto albóndigas veganas de lentejas la receta usa hongos, semillas de lino, lentejas y harina sin gluten para unir todo.
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Crema de guisantes con huevos
Los guisantes con crema son increíbles por sí solos como guarnición de carne o pescado. Pero servidos en huevos o sobre muffins ingleses tostados, estos crema de guisantes con huevo puede funcionar como una comida abundante y saludable propia.
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Ensalada de garbanzos y coles de Bruselas
Anita Schecter Si eres fanático de la ensalada de col, pero crees que no te gustan las coles de Bruselas, es posible que aún estés traumatizado por la versión blanda y demasiado cocida de la cafetería de la escuela. Resulta que las pequeñas coles ralladas se convierten en una excelente base para la ensalada.. Déles una vuelta en su procesador de alimentos para obtener bonitas tiras finas y sírvalas con garbanzos cremosos naturales mezclados con un aderezo de tahini de limón y una pizca generosa de za'atar. Conozca su nueva ensalada o almuerzo favorito con esto ensalada de garbanzos y coles de Bruselas .
Continúe con 5 de 8 a continuación. - 05 de 08
Chili de frijoles negros en olla de barro
Este cordial olla de barro con chile de frijoles negros se carga con tomates, comino, cebollas y ajo para darle un sabor fuerte.
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Arroz puertorriqueño con gandules
El abeto
Es probable que cualquier comida puertorriqueña en ocasiones especiales incluya arroz con gandules, o arroz con gandules. Los gandules tienen un sabor a nuez que combina bien con el jamón cortado en cubitos y el sofrito en este platillo. Sirva esto arroz puertorriqueño con gandules solo o con una variedad de lados como pollo guisado un estofado de pollo estofado, tostones , o una ensalada ligera.
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Frijoles al horno al horno estilo country
¿Qué es más reconfortante en un día frío que una gran olla de frijoles al horno estilo campestre ? Estos frijoles blancos se hornean en un horno lento con carne de cerdo salada o tocino y azúcar morena. Sírvelos con salchichas o como acompañamiento de unas suculentas cerdo desmenuzado . Los frijoles horneados se congelan maravillosamente, así que haga más y siempre tendrá un alijo para la cena.
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Sopa Cubana de Frijoles Blancos
Fácil pero abundante sopa cubana de frijoles blancos fusiona los sabores de la legumbre con carne de cerdo, cebollas, ajo y condimentos como comino y orégano para hacer una comida deliciosa y satisfactoria.
