¿Qué es Furikake?

Furikake es un condimento japonés sabroso que se rocía sobre arroz, pescado y verduras. Si bien hay muchos tipos diferentes de furikake disponibles, las mezclas típicas incluyen ingredientes como nori algas deshidratado, semillas de sésamo tostadas, pescado deshidratado, huevo deshidratado,hierbas, sal y azúcar.

¿Qué es Furikake?

Durante el último siglo, el furikake se ha convertido en un condimento indispensable en las cocinas japonesas. Se desarrolló por primera vez durante la era Taisho 1912-1926. En ese momento, se pensaba que la dieta japonesa era deficiente en calcio.

Para abordar este problema, un farmacéutico de Kyushu desarrolló furikake, que fue diseñado para agregarse al arroz, un alimento básico del dieta japonesa . La receta original incluía espinas de pescado secas molidas y combinadas con hojuelas de nori y semillas de sésamo tostadas. Furikake también se proporcionó a los militares japoneses para agregar nutrición durante la Primera Guerra Mundial.

Con el tiempo, el marketing del producto ha pasado de los adultos, su audiencia original, a los niños en la década de 1960, luego a los adultos a partir de la década de 1990. Hoy en día, una amplia gama de variedades diferentes se adapta a familias enteras, con versiones más picantes como. wasabi furikake diseñado para gustos adultos.

Furikake contra Shichimi Togarashi

Furikake y togarashi son condimentos japoneses sabrosos hechos de ingredientes secos y picados o molidos, y a menudo comparten algunos ingredientes comunes, como algas y semillas de sésamo. Sin embargo, las mezclas son diferentes y se usan para propósitos ligeramente diferentes.

Shichimi togarashi también contiene pimientos por definición, lo que significa que está destinado a agregar un toque picante. Una versión común de la mezcla de siete especias de togarashi incluye ingredientes como hojuelas de ají, nori, semillas de sésamo tostadas granos de pimienta de Sichuan , cáscara de naranja seca, jengibre y semillas de amapola, mezclados y molidos hasta obtener un polvo fino. El furikake se asocia más específicamente con el arroz, mientras que el shichimi togarashi se usa en una variedad de platos diferentes donde los sabores picantes, nueces y salados sondeseado.

Usos de Furikake

En Japón, el furikake se usa con frecuencia para cubrir arroz, pescado y verduras. También se usa para hacer bolas de arroz envueltas en onigiri o nori. El condimento también se puede usar para agregar umami sabor y textura crujiente a casi cualquier plato o refrigerio salado, desde huevos y tostadas de aguacate hasta tazones y ensaladas.

Cómo cocinar con furikake

El furikake se usa generalmente para cubrir otros alimentos en lugar de como ingrediente, así que téngalo a mano para usarlo como condimento o para terminar los platos. También funciona bien como condimento o recubrimiento para alimentos fritos rebozados como pollo o camarones, palomitas de maízy mezclas de bocadillos.

¿A qué sabe?

Si bien los diferentes tipos de furikake tienen diferentes ingredientes y diferentes perfiles de sabor, dos ingredientes comunes incluyen pescado seco y nori picado, ambos alimentos que tienen un sabroso sabor a umami.

El furikake que incluye semillas de sésamo tostadas tendrá un sabor a nuez, y el huevo seco agregado al furikake crea un perfil de sabor más rico. Otras variedades de furikake pueden incluir pimientos o chiles para agregar especias, y los que contienen vegetales o hierbas como shiso también llevará el sabor de esos artículos. La mayoría de los tipos de furikake también incluyen sal, azúcar y glutamato monosódico MSG para mejorar y equilibrar otros sabores y potenciar el umami.

Recetas Furikake

• Chips de col rizada con receta de condimento de arroz japonés Furikake
• bolas de arroz japonesas
  
• Arroz al vapor al estilo japonés

Dónde comprar Furikake

Compre furikake en supermercados asiáticos y supermercados bien surtidos como Trader Joe's y Whole Foods. También se puede comprar en línea.

almacenamiento

Guarde el furikake sin abrir en un lugar fresco, oscuro y seco, como un estante o un armario de la despensa. Después de abrir, vuelva a sellar el recipiente herméticamente y guárdelo de la misma manera. En términos de vida útil, siga la fecha de caducidad que figura en elpaquete.

Nutrición y beneficios

El contenido nutricional de furikake variará según el tipo y los ingredientes. Sin embargo, debido a que el furikake generalmente contiene sal, es posible que no califique como un alimento bajo en sodio. Por ejemplo, el condimento japonés multiusos Nori Komi Furikake de Trader Joe contiene 220miligramos de sodio por porción de una cucharada, hasta el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada RDA. La FDA define los alimentos bajos en sodio como aquellos que contienen menos del cinco por ciento de la dosis diaria recomendada de sodio por porción.