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El tono amarillo brillante de la mantequilla irlandesa es una de las formas en que este ingrediente se destaca, pero también tiene un sabor más rico y dorado que el que normalmente se encuentra en esas palmaditas de comedor envueltas en papel de aluminio dorado, o en la barra promedio de la tienda de comestibles mantequilla . Muchos chefs y panaderos prefieren esta mantequilla irlandesa para decorar el horneado y la cocina. Descubra por qué la mantequilla irlandesa es tan codiciada como ingrediente y cómo y por qué se diferencia de otras mantequillas.
Hechos rápidos
- Sabor: Hierba, dorado y cremoso
- Origen: Irlanda
- Costo: más caro que la mantequilla normal
- Sustituciones: mantequilla europea, mantequilla cultivada
¿Qué es la mantequilla irlandesa?
La mantequilla irlandesa proviene de Irlanda, pero como todas las mantequillas europeas, al 82 por ciento tiene un contenido de grasa más alto y menos agua que mantequilla americana , que suele ser alrededor del 80 por ciento. La mantequilla irlandesa está disponible con sal y sin sal. La marca irlandesa Kerrygold, que también produce quesos, está ampliamente disponible en los Estados Unidos, por ejemplo, y es el principal exportador de mantequilla irlandesa. Las vacasconsumen alrededor del 90 por ciento de pasto fresco; el resto se complementa con pastos y granos secos.
El color amarillo brillante también hace que este ingrediente se destaque, un resultado directo de la exuberante hierba llena de betacaroteno que consumen las vacas. La mayoría de la mantequilla irlandesa se elabora en el suroeste de Irlanda. Históricamente, ganó popularidad a través del mercado de mantequilla de corcho,que se desarrolló entre 1770 y 1925. Sin embargo, el creciente interés en comer alimentos tradicionales ha impulsado a la mantequilla irlandesa de un artículo de nicho a un artículo aún más codiciado porque es muy cremoso y sabroso.
Cómo usar mantequilla irlandesa
La mejor manera de comer mantequilla irlandesa es untarla en un trozo de pan tibio o recetas de galletas . Es una manera simple pero efectiva de saborear la diferencia. La mantequilla irlandesa es deliciosa sobre el maíz fresco y otros simplemente verduras al vapor . Los panaderos pueden usar mantequilla irlandesa en pasteles y galletas, ya que produce una corteza de hojaldre especialmente escamosa, es excelente en galletas de mantequilla y toma golosinas Rice Krispies a un nivel completamente nuevo.
Use mantequilla irlandesa de la manera que usaría mantequilla para cocinar, pero espere un sabor más profundo y una riqueza a la que quizás no esté acostumbrado si usa principalmente mantequilla estadounidense; un poco puede ser muy útil. Pruebe una palmadita mezcladacon arroz o pasta cocidos simples, y agregue algunas hierbas y sal y pimienta.
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¿A qué sabe?
Con dulzura y un sabor dorado y soleado, la mantequilla irlandesa tiene matices de la hierba verde brillante que comen las vacas que hacen la leche para la mantequilla. Hay una frescura y una profundidad de sabor en la mantequilla, y es más rica que la mantequilla estadounidense.gracias al mayor contenido de grasa.
Recetas
Use mantequilla irlandesa en tostadas, galletas y con un sándwich de jamón al estilo francés. O pruebe una de estas recetas y vea cómo la mantequilla irlandesa puede cambiar el sabor para siempre.
Dónde comprar mantequilla irlandesa
La mantequilla irlandesa más popular en el mercado es Kerrygold, que entró en producción en 1962 en la ciudad de Cork. Esta marca se ha mantenido a la vanguardia de la revolución irlandesa de la mantequilla y se encuentra en la mayoría de los supermercados en 8 onzasbloques, barras y botes de mantequilla para untar. Si bien la mantequilla irlandesa tradicional es salada y no pasteurizada, esta empresa abastece al mercado estadounidense ofreciendo productos sin sal y elaborados con crema pasteurizada. No hay muchas otras mantequillas irlandesas que se ofrecen en el mercado masivo,lo más parecido es una mantequilla fresca con alto contenido de grasa que se encuentra en una granja, una lechería o un mercado de agricultores.
almacenamiento
aunque el paquete recomendará guardar en la nevera , siempre que esté en un recipiente a prueba de aire y humedad, continúe y deje la mantequilla irlandesa a temperatura ambiente. El contenido de grasa mantiene esta mantequilla libre de moho y bacterias, y esta mantequilla fácil de esparcir es aún más cremosa en la habitaciónla temperatura.
En el refrigerador, envuelva bien la mantequilla irlandesa para que no absorba los sabores de otras cosas en el refrigerador. la mantequilla irlandesa también se puede congelar para prolongar la frescura.
Nutrición y beneficios
La mantequilla irlandesa contiene más grasa que su contraparte estadounidense, y aunque a la gente le ha preocupado que la grasa sea la culpable de las enfermedades cardíacas y las enfermedades crónicas de la inflamación, en los últimos años, algunas investigaciones han negado esas afirmaciones como el papel de la grasa en nuestras dietas.En resumen, la grasa no es tan vilipendiada como antes, pero una cucharada de mantequilla irlandesa contendrá 12 gramos de grasa, la mayor parte saturada.
