¿Qué es el rollo de cerdo?
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El rollo de cerdo es un producto de carne procesada elaborado con carne de cerdo, sal, azúcar y especias. A la carne se le da forma de tronco cilíndrico antes de ahumarse. Está fuertemente asociado con el estado de Nueva Jersey, donde se produce y a menudo se sirve comocarne de desayuno. Dependiendo de dónde se encuentre, el rollo de cerdo puede ser conocido por su otro nombre, jamón Taylor.
Datos rápidos
También conocido como: jamón Taylor, rollo de cerdo Trenton
Origen: Nueva Jersey
Usado para: Sándwiches de desayuno
¿Qué es el rollo de cerdo?
Si no ha pasado tiempo en la región del Atlántico Medio, es posible que no haya oído hablar del rollo de cerdo. Es una comida distintiva de Nueva Jersey que a menudo se sirve en los comensales otro alimento básico de Nueva Jersey y otros restaurantes informales.
El rollo de cerdo recibe su otro nombre, jamón Taylor, en honor a Taylor Provisions, Inc. en Trenton, Nueva Jersey, que fue la primera empresa en producirlo en 1856. El producto se comercializó originalmente como "jamón preparado", pero cambia dela Ley de Alimentos y Medicamentos Puros de 1906 significó que el producto ya no cumplía con los requisitos federales para los productos etiquetados como jamón. En su lugar, la compañía llamó a su producto "rollo de cerdo", y el término se convirtió en un nombre genérico para el producto independientemente de si eraproducido por Taylor Provisions.
Rollo De Cerdo Vs. Jamón Taylor
Si bien muchas empresas producen rollos de carne de cerdo, la empresa original que produjo el producto es responsable de su otro nombre. El jamón Taylor se denomina técnicamente Rollo de cerdo original de John Taylor. El producto es el mismo, pero el nombre "Jamón Taylor" especifica el fabricante.Taylor Provisions también produce otra variación, el rollo de cerdo Trenton, pero tiene un sabor más suave.
La forma en que llame a este producto parecido al jamón dependerá de dónde se encuentre en el Atlántico Medio. El nombre "rollo de carne de cerdo" generalmente se usa para referirse al producto en el área de Filadelfia y en el sur de Jersey. En la parte norte deNueva Jersey, es más comúnmente llamado jamón Taylor.
Cómo cocinar con rollo de cerdo
Si bien el rollo de carne de cerdo se cocina completamente en el proceso de producción, no se sirve frío en sándwiches como suelen ser otras carnes frías. En cambio, se asa a la plancha por ambos lados y se sirve caliente, similar a tocino canadiense.
El rollo de carne de cerdo se debe cortar en rodajas finas antes de freírlo, asarlo o dorarlo. Se vende en cilindros para cortarlo en casa o se puede vender en paquetes precortados.
Para cocinar rollos de cerdo, haga varios cortes poco profundos de media pulgada a una pulgada de profundidad alrededor de los bordes de cada rebanada antes de cocinar para evitar que la carne se enrosque mientras se cocina, permitiéndole mantener el contacto con la superficie de cocción.
Caliente la mantequilla en una sartén o sartén a fuego medio-alto, luego agregue las rebanadas en una sola capa. Cocine durante unos minutos por cada lado hasta que se doren. Sirva el rollo de cerdo caliente en un bagel, rollo o muffin inglés con huevos revueltos o fritos y queso,o sírvala como parte de un plato de desayuno con huevos, tostadas y papas fritas caseras.
Recetas de rollos de carne de cerdo
Dónde comprar rollo de cerdo
El rollo de cerdo se puede encontrar en la sección de carnes para el desayuno de los supermercados, tiendas de abarrotes, carnicerías, tiendas de delicatessen y tiendas de barrio en Nueva Jersey, el este de Pensilvania y partes de Maryland y Delaware. Por lo general, se sirve en sándwiches de desayuno en cenas, brunchrestaurantes, gasolineras y carritos de comida en el Atlántico Medio.
Almacenamiento
Guarde el rollo de carne de cerdo en su empaque original en su refrigerador. Refrigere cualquier rollo de carne de cerdo restante en un empaque hermético, como una bolsa de plástico con cierre o capas de envoltura de plástico. La vida útil del rollo de carne de cerdo sin abrir debe durar hasta la fecha de caducidad elel paquete Después de abrir, el rollo de carne de cerdo se puede usar hasta por cinco días.
El rollo de cerdo se puede congelar en su empaque original o en una bolsa o recipiente de plástico hermético hasta por dos meses para obtener la mejor calidad. Descongele el rollo de cerdo congelado durante la noche en el refrigerador.
Nutrición y Beneficios
El rollo de cerdo tiene un alto contenido de proteínas, con nueve gramos en una porción de dos onzas de la marca Taylor, y contiene vitaminas A y C, así como hierro. También tiene un alto contenido de grasas, grasas saturadas y colesterol, y un contenido moderadamente alto de sodio.
