¿Qué es el queso Jarlsberg?
Producción, usos y recetas
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Jarlsberg es de mediana edad queso con una textura suave, gomosa y un sabor a nuez mantecoso. Está ampliamente disponible en Noruega, los Estados Unidos, Australia, Canadá y el Reino Unido. Jarlsberg se sirve con frecuencia en tablas de quesos, bandejas de delicatessen y sándwiches y latas.comprarse en cuñas, rodajas o tiras.
Hechos rápidos
- Fuente de leche: vaca
- País de origen: Noruega
- Textura: Semi-firme
- Color: amarillo pálido
¿Qué es Jarlsberg?
Jarlsberg, un queso elaborado con las características del suizo queso emmental y el Gouda holandés en mente, se creó durante este tiempo. Sin embargo, no ganó una gran popularidad hasta mediados del siglo XX, cuando la Universidad Agrícola de Noruega creó una versión nueva y mejorada.
Hoy en día, Jarlsberg es uno de los quesos más comunes en los supermercados, con gajos precortados y paquetes de rebanadas ampliamente disponibles. También es un alimento básico en restaurantes y en los mostradores de delicatessen, donde se corta en rodajas finas para usar en sándwiches.
Hasta hace poco, Jarlsberg era responsable del 80% de las exportaciones de queso de Noruega. En 2019, debido al fin de los subsidios a la exportación agrícola, Tine, la empresa propietaria de Jarlsberg, tomó la decisión de trasladar la producción a Irlanda del queso que se consumiríafuera de Noruega la empresa también tiene plantas de producción en los Estados Unidos. Sin embargo, Tine todavía produce queso que se vende en el mercado noruego en Noruega.
Cómo se fabrica Jarlsberg
La leche de vaca pasteurizada se calienta en el elaboración de queso iva. El quesero agrega cultivos iniciadores, en particular una mezcla de las bacterias del ácido láctico mesófilo que se usan en los quesos estilo Gouda y las propionibacterias responsables de los orificios característicos y el sabor a nuez de los quesos suizos, como Emmentaler. A continuación, se agrega cuajo para coagularla leche en cuajada.
La cuajada en forma de gel se corta, y la cuajada se revuelve y se calienta para alentarlos a expulsar el suero. Cuando la cuajada está lista, el suero se escurre y la cuajada se coloca en moldes de queso redondos. El queso se salay se almacena en la cueva de envejecimiento para madurar. Jarlsberg generalmente se empaqueta y se vende después de tres meses.
sustitutos
Si no puede conseguir la marca Jarlsberg, se puede cambiar cualquier queso estilo suizo ampliamente disponible, como Emmentaler o Young gruyere . Otros quesos de fusión de sabor suave como el cheddar suave, el Monterey Jack o la mozzarella se pueden usar en caso de necesidad, pero tenga en cuenta que un queso diferente puede cambiar ligeramente el perfil de sabor del plato.
usos
Use Jarlsberg como lo haría con otros suaves quesos alpinos . Se puede cortar y servir en sándwiches fríos o calientes o en tablas de queso o platos de refrigerio. Jarlsberg se derrite bien y se puede rallar en guisos, quiches, frittatas , gratinados y otros platos horneados para realzar el sabor y la textura. También se puede utilizar en platos de pasta; derretido en sopas, salsas cremosas o fondue ; y rallado para usar en bolas y salsas de queso.
almacenamiento
Guarde Jarlsberg en su empaque original en su refrigerador. Sin abrir, las cuñas de Jarlsberg deben durar en su refrigerador hasta tres semanas. Después de abrir, guarde el queso envuelto herméticamente en una envoltura de plástico o sellado en una bolsa de plástico u otro recipiente hermético ensu refrigerador. Después de abrir, el queso debe durar hasta 10 días.
Si crece una pequeña cantidad de moho en la superficie de su Jarlsberg, puede recortarlo antes de comerlo. Tenga cuidado de quitar la parte mohosa por completo y evite pasar el cuchillo por el molde, ya que podría esparcirlo a otras partes del queso..
Si bien la mayoría de los quesos no deben congelarse, Jarlsberg se puede almacenar en el congelador hasta por seis meses. Guárdelo en su empaque original o envuelva el queso firmemente en papel de aluminio o plástico y selle el queso envuelto dentro de una bolsa de plástico hermética..
Descongele Jarlsberg congelado en el refrigerador durante la noche antes de usarlo. Porque la congelación afectará la textura del queso y puede hacer que se desmorone y se vuelva quebradizo, es mejor derretir el queso descongelado en platos en lugar de comerlo fresco.
Recetas Jarlsberg
Tipos de Jarlsberg
Jarlsberg está disponible en su formato original, así como en versiones bajas en grasa, extra añejadas y sin corteza.
¿Puedes comer la corteza?
Los cortes de Jarlsberg a menudo incluyen la corteza recubierta de plástico adornada con el logotipo clásico rojo, azul y amarillo de la marca. Esto corteza no es comestible y debe retirarse y desecharse. En otros casos, Jarlsberg se envejece y se vende sin cáscara, y se puede comer toda la pieza de queso.
