Zeppole

Nota: si bien hay varios pasos en esta receta, este postre se divide en categorías prácticas para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Hacer la masa

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Coloque el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola pequeña a fuego alto. Deje que hierva, revolviendo constantemente.

   

3. Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y continúe revolviendo, con un batidor o una cuchara de madera, hasta que la masa esté suave y no se pegue a los lados de la olla.

   

4. Retire del fuego y transfiera la masa a un tazón para que se enfríe a temperatura ambiente.

   

5. Una vez que se haya enfriado, agregue los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Refrigere la masa mientras prepara el relleno de crema pastelera 20 a 30 minutos.

   

Hacer el relleno

1. Reúna los ingredientes.

   

2. En un tazón pequeño, bata las yemas de huevo con el azúcar hasta que se combinen.

   

3. Agregue la harina a la mezcla de huevo, batiendo bien hasta que se combine.

   

4. Coloque la leche y la ralladura de limón en una cacerola mediana de fondo grueso y deje hervir a fuego medio-alto. Cuando la leche comience a hervir, retírela del fuego y agregue lentamente la mezcla de huevo, batiendo constantemente, hasta quela mezcla es suave.

   

5. Regrese a fuego medio y continúe batiendo hasta que la crema espese.

   

6. Transfiera la crema a un bol, cubra la superficie con un trozo de papel pergamino y deje enfriar. Mientras tanto, haga el zeppole.

   

Haz el Zeppole

1. Reúna los ingredientes.

   

2. Prepare 8 cuadrados 3 pulgadas de papel de pergamino o papel de aluminio. Transfiera la masa a una manga pastelera con una punta en forma de estrella. Coloque un anillo de masa en cada cuadrado de papel o papel de aluminio, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro, para formar una rosquilla.

   

3. Caliente varias pulgadas de aceite para freír en una olla grande con lados altos a 320 F 160 C. Deje caer el zeppole aún en el papel o papel de aluminio en el aceite uno o dos a la vez para evitar que se amontone. El papel oel papel de aluminio se desprenderá por sí solo después de unos segundos y puede quitarlo del aceite con unas pinzas o una espumadera.

   

4. Cuando esté hinchado y dorado, retire cada zeppole con una cuchara ranurada y escurra en una fuente o bandeja forrada con papel toalla.

   

5. Cuando esté lo suficientemente frío como para manipularlo, llene otra manga pastelera con crema pastelera y coloque una punta en forma de estrella. Corte el zeppole por la mitad y llénelo con un anillo de crema pastelera. Coloque la mitad superior sobre la crema y luego llene el agujero centralcon un poco más de crema pastelera.

   

6. Coloque una cereza amarena encima de la crema en el centro de cada rosquilla, luego espolvoree todas ligeramente con azúcar en polvo. Sirva caliente.