salsa de calabacín y tomate verde

Escrito por
Diana Rattray
La experta en cocina sureña y autora de libros de cocina Diana Rattray ha creado más de 5,000 artículos de recetas en sus 20 años como escritora de alimentos.
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Diana Rattray
Actualizado el 17/10/19

El abeto / Diana Rattray
Preparación: 90 minutos
Cocinar : 20 minutos
Proceso: 10 minutos
Total: 2 horas
Porciones: 80 porciones
Pautas nutricionales por porción
24 Calorías
0 g grasa
5 g carbohidratos
0 g proteína
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información nutricional
Porciones: 80
Cantidad por ración
Calorías 24
% del valor diario *
Grasa total 0 g 0%
Grasa saturada 0g 0%
colesterol 0 mg 0%
sodio 503 mg 22%
Carbohidratos totales 5 g 2%
Fibra dietética 0g 1%
proteína 0 g
calcio 8 mg 1%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Usamos el molido grueso del accesorio de molinillo de una batidora de pie para hacer este dulce condimento. Esto es a gran gusto por los hot dogs o hamburguesas, y es una buena manera de usar tomates verdes y calabacines adicionales. Pica finamente las verduras si no tienes un molinillo.

ingredientes

  • 4 1/2 tazas / 2 1/2 libras de calabacín molido
  • 2 tazas / 1 1/2 libras tomates verdes tierra
  • 3 pimientos morrones grandes rojos y / o amarillos, molidos
  • 1 cebolla grande pelada, molida
  • 1/3 taza de sal sal para encurtir o enlatar
  • 3 tazas de vinagre de sidra
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita especias para encurtir
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
  • 1/2 cucharadita cúrcuma
  • 2 dientes de ajo finamente picados

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Ponga verduras molidas en un recipiente grande recipiente no reactivo con sal; revuelva suavemente para combinar.

  3. Cubra con aproximadamente 3 tazas de cubitos de hielo, cubra y deje reposar durante 3 horas.

  4. Escurrir y enjuagar ligeramente.

  5. En una tetera grande, no reactiva, combine el vinagre, el azúcar, las especias, las semillas de mostaza, la cúrcuma y el ajo.

  6. Deje hervir; reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

  7. Agregue la mezcla de verduras escurrida y deje hervir lentamente. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

  8. Empaque en frascos limpios.

  9. Limpie las llantas con un paño húmedo limpio y séllelas con tapas de 2 partes.

  10. Proceso en a enlatadora al baño de agua hirviendo durante 10 minutos.

  11. ¡Disfruta!

Tiempos de proceso de gran altitud

  • Procese durante 15 minutos en una olla de agua hirviendo, o 20 minutos para altitudes de 1001 a 6,000 pies.
  • Más de 6,000 pies, procese durante 25 minutos.

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