Fotografía de Nisa y Ulli Maier / Getty Images
Las flores de plátano también conocidas como flores de plátano son exactamente lo que sugiere su nombre: las flores de a plátano árbol. Son un manjar completamente comestible y se pueden encontrar frescos en puestos de carretera y mercados de agricultores, dondequiera que se cultiven bananas, pero son especialmente frecuentes en Asia . Se usan comúnmente en ensaladas, curry y sopas.
Hechos rápidos
Origen: tropical
Sabor distintivo: plátano
Partes comestibles: todas
¿Qué son las flores de plátano?
Las flores de plátano, si se dejan en el árbol, florecerían plátanos . Crecen en grupos de flores llamadas manos y, como los plátanos, son maravillosamente comestibles. A veces se les llama corazones de plátano.
Estas hojas de color púrpura rojizo en forma de lágrima pueden pesar hasta una libra. Para llegar a las cosas buenas en el interior, se requiere algo de trabajo. Las partes más delicadas, las flores de color blanco amarillento, deben quitarse, limpiar y remojar en agua acidulada para mitigar algo del amargor que poseen. Las hojas intermedias, que son de color rosa pálido, también son comestibles y también deben empaparse.
Ponga las flores en un recipiente con agua y agregue varias cucharadas de jugo de limón o vinagre aproximadamente 1 cucharada por cada 2 tazas de agua para ayudar a mitigar el amargor. El remojo también ayuda a evitar el dorado que puede ocurrir una vez que las partes más internas están expuestas.al aire.
Flores de plátano vs.Hojas de plátano
Flores de plátano y hojas de plátano son dos cosas diferentes. Las hojas de plátano son más sustanciosas, protectoras y están más disponibles. Son gruesas, incluso cerosas, y de un color verde oscuro intenso. Las hojas de plátano no son tan comestibles y, en cambio, se utilizan en muchas cocinas para envolver alimentos paracocción suave p. ej., muchas cocinas centroamericanas utilícelos para envolver tamales para transmitirlos.Las flores de plátano son mucho más delicadas, pero definitivamente son algo que puedes comer.
Cómo cocinar con flores de plátano
No necesariamente piense en ello como agregar plátanos a un plato o flores, tampoco necesariamente; no es ni afrutado ni floral en sí mismo. En cambio, se trata más de agregar un sabor tropical sutilmente dulce y floral. Las cáscaras más oscuras y duras a menudo de color magenta en el exterior de la flor deben quitarse para revelar las tiernas hojas de color amarillo verdoso del interior. Ese es el premio. Puede usar las hojas más oscuras como pequeños botes de servicio si lo desea.
Los especímenes más jóvenes y frescos se pueden picar y usar en ensaladas. Pruébelo agregado ensaladas de espinacas , con un aderezo simple y cubierto con nueces de macadamia picadas. Las flores de plátano también se pueden usar en sopas o en rodajas y agregarlas a salteados. Las flores de plátano, como las verduras o cualquier otro producto delicado, se cocinarán rápidamente y perderán bastantede volumen en el proceso. También puedes cocerlos al vapor, pelarlos como alcachofas y servirlos con salsas.
Al igual que los plátanos, las hojas de la flor de plátano se volverán marrones o negras si se dejan reposar expuestas al aire durante un período de tiempo, así que no pele esa capa exterior hasta que esté listo para usarlas.
¿A qué saben?
Las flores de plátano no saben tanto a plátano como a algo que se convertirá en plátano. Tienen un perfil aromático similar, pero es mucho más delicado y mucho menos parecido a un plátano cuando todavía están en forma de flor. Algunas personassienten que saben un poco a hojas de alcachofa; otros dicen que el sabor recuerda a palmitos o brotes de bambú. Independientemente de las notas de cata individuales, en términos generales, el sabor es evocador y sutil, similar a la relación de sabor entre flores de calabacín y adulto calabacín . Son suaves pero ofrecen un poco de crujido.
Dónde comprar flores de plátano
en áreas donde plátanos cultivar, las flores de plátano se venden en los mercados de agricultores, puestos de carretera y algunas tiendas de comestibles. Si no se encuentra en un lugar tropical resplandeciente de árboles de plátano, puede encontrar flores de plátano en las tiendas de alimentos asiáticos o indios o en mercados especializados;a veces están en el departamento de frutas y verduras, pero es posible que pueda encontrarlos enlatados o en la sección de alimentos congelados. Si los compra congelados, funcionan bien en preparaciones cocidas donde desea su sabor, pero no se descongelarán bien enpara usar en una ensalada o servir crudo de otro modo.
Cuando vaya de compras o se le presente la oportunidad de adquirir algunas flores, elija las que se sientan firmes y cuyas hojas estén bien compactas. A veces, puede comprarlas envueltas en plástico, lo que ayuda a retener tanto el color como la humedad en las hojas..
Si su clima lo permite, plantar su propio árbol de plátano es una excelente manera de crear un suministro predecible de flores de plátano, y también de plátanos.
almacenamiento
Estos son uno de esos especímenes altamente perecederos que se consumen mejor tan pronto como los compra o los recoge usted mismo, especialmente el primero, porque es posible que no sepa cuánto tiempo estuvieron en el mercado antes de comprarlos.
Si no va a usar las flores de inmediato, permanecerán frescas si se almacenan en una bolsa de plástico sellada en el refrigerador hasta por tres días.
Nutrición y beneficios
Las flores de banano contienen calcio y potasio, junto con vitaminas A, C y E.
