bonchan / iStock / Getty Images Plus
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 348 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 40 g | carbohidratos |
| 8 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 16 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 348 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 22% |
| Grasa saturada 9g | 43% |
| colesterol 164 mg | 55% |
| sodio 404 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 40 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 8 g | |
| calcio 102 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pastel vasco, pastel Vasco en español o gâteau basque en francés, es un pastel o pastel tradicional que tiene una rica corteza similar a una galleta y un relleno cremoso de crema pastelera.
A menudo, el relleno está aromatizado con bayas o pasas empapadas en ron. Aunque originalmente el relleno era de higos o cerezas, eso cambió a crema pastelera en algún momento del siglo XIX. Esta versión de la receta está llena de crema pastelera y pasas y tiene un ligero sabor a ron. Va bien con café caliente para un Mérida merienda española o un final encantador para a cena española .
ingredientes
- Para la corteza :
- 2 huevos grandes
- 2 yemas de huevo
- 7 oz./200 g de azúcar granulada
- 7 oz./200 g de mantequilla ablandada
- cáscara rallada de un limón
- Opcional : 1/2 oz./15 mL de ron o Sacha ran
- 10 onzas / 300 g harina blanca
- Para el relleno de crema pastelera :
- 16 oz./1/2 L de leche
- 4 yemas de huevo
- 4.5 oz./120 g de azúcar granulada
- 2 cucharadas de harina blanca
- Opcional : 1 oz. 30 ml de ron o Sacha corrió
- 2 oz./75 g de pasas
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
Para preparar la corteza, en un medio bol para mezclar , mezcle la mantequilla, el azúcar, la cáscara de limón, un huevo y dos yemas de huevo hasta que estén bien mezclados.
-
Vierta el ron opcional.
-
Agregue la harina poco a poco, mezclando hasta formar una masa homogénea. Forme la masa en forma oblonga y envuélvala bien en una envoltura de plástico.
-
Refrigere durante una hora.
-
Mientras la masa se enfría, prepare el relleno de crema. Vierta la leche en una cacerola y caliente a fuego medio. Coloque las yemas de huevo, el azúcar, la harina y el ron, o Sacha, en un tazón para mezclar y mezcle bien. Agregue la leche caliente.el tazón poco a poco. Agregue las pasas.
-
Vierta la mezcla nuevamente en la cacerola y deje hervir mientras revuelve. Revuelva mientras la mezcla hierve y se espesa, durante unos cinco minutos. Retire del fuego y coloque en un recipiente limpio y deje enfriar en la encimera durante unos minutos.Enfriar en el refrigerador.
-
Precaliente el horno a 350 F.
-
Saque la masa enfriada del refrigerador y divídala en dos partes iguales. Enharine la tabla y la rodillo . La masa estará muy suave y se rasgará fácilmente. Estire la masa en dos círculos grandes. Uno debe ser un poco más grande que el otro. Si la masa se pega a la tabla, use una espátula para levantar con cuidado la masa.Será muy suave y se rasgará fácilmente.
-
Con un molde para pastel de metal de 9 pulgadas o un molde para pastel de vidrio, coloque el más grande de los dos círculos de masa en el molde y presione hacia los lados, permitiendo que se extienda sobre los bordes.
-
Extienda el relleno de crema uniformemente sobre el fondo de la sartén. Coloque el otro círculo de masa sobre la parte superior y selle los bordes pellizcándolos.
-
Batir el huevo restante. Cepille el huevo batido sobre la corteza superior. Para hacer una decoración tradicional en la parte superior, arrastre las puntas de un tenedor por la corteza superior.
-
Hornee en el horno durante 35 a 45 minutos, hasta que la corteza esté dorada.
-
¡Sirve y disfruta!
Etiquetas de receta:
